lelio bottero

I giudici del concorso "Birra dell' Anno"

2012-01-25T18:56:00.001+01:00

Ecco i nomi (ed i volti) dei giudici di Birra dell'anno 2012. Starà a loro assaggiare, degustare e confrontare tutte le birre in concorso...come dire: " è uno sporco lavoro"!

Giuria Birra dell’Anno Unionbirrai 2012

Presidente di giuria

Flavio Boero, attualmente ricopre l'incarico di Quality Assurance Manager per Carlsberg Italia e riconosciuto come uno dei massimi esperti di degustazione birraria.

Giurati

Evan Rail, giornalista e scrittore, si trasferisce a Praga nel 2000 dagli U.S.A., dov’è nato e cresciuto, e diventa uno dei maggiori esperti della scena birraria Ceca. Per CAMRA redige la Prague & Czech Republic Good Beer Guide.

Carl Kins, belga, membro del Consiglio Direttivo EBCU, dal 2004 giudice al Great American Beer Festival, alla World Beer Cup e al Great British Beer Festival.

Jos Brouwer, olandese, membro del Consiglio Direttivo EBCU, da anni giudice birrario di riconosciuto spessore internazionale.

Anna Managò è Tuborg and Innovation Manager presso Carlsberg Italia, già giudice della passata edizione, e grande appassionata di birra artigianale.

Stefano Cossi, emigrato in Gran Bretagna, dove ha vinto il prestigioso premio “Uk Brewer of the Year” nel 2010 per il suo lavoro presso il birrificio “Thornbridge”.

Giada Maria Simioni, rientrata recentemente dalla Gran Bretagna dove ha lavorato come birraio presso il Birrificio “Thornbridge” è giudice all’International Beer Challenge e alla World Beer Cup.

Jeff Evans, scrittore e giornalista inglese, autore di Good Beer Guide per CAMRA e presidente della giuria dell’International Beer Challenge.

Theo Flissebaalje, delegato olandese di EBCU, da anni giudice nelle più importanti competizioni birrarie a livello mondiale.

Derek Walsh, è canadese di nascita e olandese d’adozione, giornalista, birraio e consulente, giudice alla World Beer Cup e a Birra dell’Anno.

Ivan Chramosil, Ceco, dal 1971 è Mastro-Birraio del Birrificio “U Fleku” di Praga.

Eric Toft, statunitense, laureato a Weihenstephan e Mastro-Birraio presso il birrificio bavarese Schönram.

Yves Paneels, grande esperto belga e proprietario del pub “In de Verzekering tegen de Grote Dorst” di Eizeringen.

Marco Giannasso, responsabile dei corsi di degustazione di Unionbirrai, da anni giudice a Birra dell’Anno.

Maurizio Maestrelli, giornalista e blogger, consulente editoriale di Heineken Italia, già giudice a Birra dell’Anno e all’International Beer Challenge.

Daniele Merli, appassionato e valente homebrewer, sommelier AIS e relatore dei corsi Mo.Bi. , già giudice di Birra dell’Anno nell’edizione 2011.

Mirco Iacovino, diplomato ai corsi di degustazione Unionbirrai e giudice a Birra dell’Anno 2010 e 2011.

Sara Colombera, diplomata ai corsi di degustazione di Unionbirrai, è direttrice esecutiva dell’Enoteca Regionale della Serra e del CERVIM, già giudice di Birra dell’Anno in numerose precedenti edizioni.

Fulvio Giublena, diplomato ai corsi di degustazione di Unionbirrai, ex consigliere Unionbirraie già giudice in numerose precedenti edizioni di Birra dell’Anno.

Stefano Allera, diplomato ai corsi di degustazione Unionbirrai e importatore e distributore di birre artigianali. Già giudice a Birra dell’Anno 2011

Andreji Olkowsky, delegato polacco di EBCU, esperto degustatore e già giudice nell’ultima edizione di Birra dell’Anno.

Massimo Faraggi, pioniere dell’homebrewing in Italia e uno dei massimi esperti in materia, già consigliere di Unionbirrai, uno dei membri fondatori di Mo.Bi. e fondatore del newsgroup it.hobby.birra.

Andrea Turco, blogger, membro fondatore dei Domozimurghi Romani e instancabile punto di riferimento del web birrario italiano.

Alessio Leone, blogger, diplomato ai corsi di degustazione di Unionbirrai, “gira il mondo alla ricerca dello sgabello da banco perfetto”. Già giudice nella passata edizione di Birra dell’Anno.

Stefano Simonelli, diplomato ai corsi di degustazione di Unionbirrai, per anni birraio presso il Birrificio Italiano.

Sergio Riccardi, blogger, collezionista e appassionato beer hunter, alla sua prima esperienza a Birra dell’Anno.

Alessandro Coggi, degustatore dell’Associazione Degustatori Birra, per la quale tiene corsi di degustazione.

Andrea Camaschella, degustatore e beer hunter, conosce la realtà birraria nazionale e del continente. Collabora con SlowFood ed è alla sua prima esperienza a Birra dell’Anno.

Giorgio Marconi, grande appassionato e beer hunter, prefetto Mo.Bi., contribuisce alla stesura delle guide birrarie di SlowFood. Già giudice nella passata edizione di Birra dell’Anno.

Simone Cantoni sommelier, esperto di birra e docente per SlowFood nei corsi di degustazione.

Luca Celoria, diplomato ai corsi Unionbirrai, presidente dell’associazione “Malti da Legare” , alla sua prima esperienza a Birra dell’Anno.

Francesca Morbidelli, fondatrice dell’associazione “La Pinta Medicea”, è esperta degustatrice ed esordisce come giudice in questa edizione.

Alberto Laschi, grande esperto, collabora con Fermento Birra altri blog, da anni si prodiga nella diffusione della cultura della birra artigianale.

Birra Dell'anno 2012

2012-01-12T18:13:00.000+01:00

Birra dell'Anno 2012...Aperte le iscrizioni!

Comunichiamo che sono ufficialmente aperte le iscrizioni al concorso Birra dell'Anno 2012!!!

Ricordiamo che tutto l’evento si terrà all’interno di una delle più importanti vetrine del panorama birrario artigianale italiano, Selezione Birra, che si svolgerà a Rimini dal 25 al 28 febbraio 2012.

La premiazione verrà fatta il giorno di apertura della fiera stessa, Sabato 25 febbraio 2012.

Il concorso, che con l’edizione del 2011 ha raggiunto l'ottimo risultato di 386 birre iscritte, si propone di favorire una costante crescita qualitativa della produzione birraria italiana aiutando a dare una meritata visibilità ai birrifici realizzatori di prodotti eccellenti.

Dai feedback ricevuti dai premiati nelle scorse edizioni del concorso, esso svolge da grande traino sia pubblicitario sia di vendite.

Già dalla edizione 2011 grazie ai consigli e alle consulenze forniteci dai prestigiosi nomi internazionali ed italiani con cui abbiamo collaborato nelle scorsa edizioni, la nostra organizzazione Unionbirrai Beer Tasters ha modificato in maniera drastica le categorie di riferimento in cui iscrivere le birre, rendendo ancora più tecnico e professionale il lavoro dei giudici e portando il nostro concorso ai livelli organizzativi che competono al movimento della birra artigianale in Italia.

Confermato alla presidenza di giuria Flavio Boero, che coordinerà i lavori di 36 giudici italiani ed internazionali, scelti fra i maggiori esperti provenienti da tutta Europa.

Come l’anno scorso, visto il grande successo dell’iniziativa, diamo la possibilità ai birrifici di incaricare Unionbirrai del ritiro delle birre iscritte.

Le iscrizioni al concorso potranno essere fatte compilando l’apposito form sul sito al link: www.unionbirrai.it/birra-anno-2012

Prima di effettuare l'iscrizione si prega di prendere visione del regolamento e delle caratteristiche descrittive delle categorie che potete trovare a questo indirizzo:

http://www.unionbirrai.it/index.php?option=com_content&view=article&id=221:birra-dellanno-2012-il-regolamento&catid=37:news

Per qualsiasi ulteriore informazione o chiarimento non esitate a contattarci all'indirizzobirradellanno@unionbirrai.com

In bocca al lupo a tutti!!

ed ovviamente la Niimbus e la Manico Rosso saranno iscritte....dita incrociate

Dedicato a M.J (The story of)

2012-01-08T10:17:00.000+01:00

Ho avuto la fortuna di incontrare (e fotografare) in ben tre occasioni Michael Jackson ed apprezzarne, pur nel mio inglese stentato, le grandi dote umane che lo caratterizzavano. Prime fra tutte la sua umiltà, a lui non interessava che io fossi un piccolo commerciale di uno sconosciuto (allora) birrificio italiano, a lui interessava sinceramente cosa avessi da raccontargli sulla birra. La sua passione era come la mia. Anni di esperienza, conoscenza e di "blasone" non costituivano un divario e M.J mi mise subito a mio agio. Riuscii anche a fargli autografare una copia (ahimè perduta) del suo libro sulle birre edito da Slow Food (dove per la prima volta apparivano dei micro italiani).
Ora, se si trovano i fondi necessari, stanno per iniziare le riprese di un film/documentario sulla sua vita. Tutti, io l'ho gia fatto, possono diventare sottoscrittori, ottenendo benefit proporzionali alla somma versata. Per chi volesse contribuire ecco il link http://www.kickstarter.com/projects/wandermedia/beer-hunter-the-movie
La somma verrà prelevata dalla carta di credito solo al raggiungimento della somma (30mila euro) prefissata.

Una piccola nota sull'immagine che vede M.J ed alle spalle Andrea Bravi e Gianpaolo Sangiorgi al salone del gusto del 1998. Una versione più "estesa" sarà pubblicata sul primo numero di Fermento Birra, una nuova iniziativa birraria che vede, per la prima volta, un magazine "artigianale" non legato ad associazioni prendere vita. Un mio personale in bocca al lupo a Nicola Utzeri ed al suo staff.

Chiudo il post con un invito a visitare la nuova veste grafica del mio sito personale www.leliobottero.it/wp

ci riprovo

2011-12-25T11:45:00.003+01:00

altro post di prova, per testare le funzionalità dell rss..scusatemi

15 dicembre arriva la Manico Rosso

2011-12-10T23:05:00.001+01:00

Ci siamo, dopo un bel sei mesi di prove e studi su malti, luppoli e lieviti la ricetta definitiva (o quasi) della Niimbus Manico Rosso è diventata realtà. Ridotto un poco l'apporto dato dal mosto di Uva Moscato, compensato da un'aggiunta di zucchero "brunito", e conseguente incremento della quantità di luppolo per avere un corretto apporto di amaro...detta così non sembra neanche tanto difficile! Ora non resta che assaggiarla, per scoprirne insieme tutte le caratteristiche.
Dita incrociate e appuntamento per il 15 Dicembre al Giratempopub dove sarà disponibile alla spina.

per l'occasione grande concerto Blues, ma ecco il comunicato stampa ufficiale.

Debutto in società per la “Manico Rosso”,la nuova birra del Giratempopub con la prima spillatura a cura di Aurelio Costantino di Liberamente ed il concerto dei Good Gheddo trio e Vivian B.

Sarà Aurelio Costantino, simpatico e storico responsabile dell'associazione culturale Liberamente, a spillare il primo bicchiere di “Manico rosso”, una nuova birra artigianale di colore ambrato che utilizza, come la sorella Niimbus, il mosto di uva Moscato. Per festeggiare l'evento la stessa sarà offerta in degustazione fino alle ore 22, quando la serata prenderà vita con l'esibizione dei Good Gheddo Trio (il gruppo di Arthur Miles) e la partecipazione straordinaria di Vivian B la voce dei Da Blitz.

La Manico Rosso - ci svela Paola del Giratempopub - nasce sulla scia del grande successo della Niimbus che con i suoi originali profumi di pescabianca ed il gusto pieno e leggermente agrumato è veramente piaciuta molto. Ancora una volta ho messo al lavoro mio papà (Lelio Bottero) che ha selezionato un particolare tipo di malto, leggermente torrefatto, in grado di conferire delicate note caramellate alla birra. Note esaltate dall'utilizzo del mosto di uva Moscato, aggiunto durante la fermentazione, una nuova sfida per lo “stile italiano”. A me piace tantissimo - conclude Paola – e non vedo l'ora che arrivi il 15 Dicembre per poterla finalmente condividere con gli amici del Pub col prezioso supporto di Aurelio,dei Good Gheddo e di Vivian B.

Good Gheddo Trio + Vivian B

Musicisti quarantenni con esperienze musicali varie e “variegate”, propongono nei loro concerti un repertorio musicale, assai coinvolgente e carico di groove(questo dicono di loro), spaziando dallo shuffle-blues al funk-blues fino ad arrivare al rock-blues. dicono inoltre di loro: “vale la pena vederli”. Vinny Petrone e’ il chitarrista e il cantante dei Good –gheddo-trio. Nasce a New York dove ha vissuto e approfondito i suoi studi musicali fin dall’eta’ di 12 anni. In Italia,si avvale quindi,di numerose e durature collaborazioni locali con vari gruppi musicali dell’area torinese,approfondendo vari generi musicali. Dedica interamente l’ultimo decennio alla sua passione per il blues che collima ,musicalmente parlando,con questo trio in cui,ascoltandolo,si ritrova armonia,professionalita’ e il suo stile che “trasuda” il buon e vecchio blues americano accompagnato da un originale tocco personale. Luca Bozzola Suona la batteria dal 1980. Attivo con varie formazioni e musicisti conosciuti, quali: Slep, Salvatore La rocca (Banzai),Massimo Altieri, Marco Soria, Alfredo Matera, Roberto Pedroli e molti altri. Nel 1994 inizia a collaborare assieme a Paolo Sclaverano con il cantante Arthur Miles (Zucchero) e formano il gruppo Mò Funk, formazione che accompagna molte volte il noto blues-man nelle performance piemontesi. All’inizio del 2009 assieme a Vinny e a Paolo formano il “Good gheddo Trio” e danno l’inizio ad un’esperienza musicale fino ad oggi unica per i tre musicisti, perché l’insieme dei tre anima una carica musicale notevole, racchiusa dall’esperienza di anni e di live. Paolo Sclaverano

scopre il basso nel 1984 e suona in numerose formazioni del panorama musicale torinese. Per undici anni milita nell’ Hisonz Street Band con il quale nel 1993 vince Rock Targato Italia. Attualmente, scoprendo una certa vena blues, suona nel GOODGHEDDO TRIO, HISONZ STREET BAND reunion, FOX & THE BLUES FAMILY, ARTHUR MILES.

VIVIAN B

Vivian B. è una della cantanti dance italiane più conosciute nel mondo.
La sua carriera inizia nel 1994 quando a soli 22 anni diventa la voce del famosissimo gruppo dance DA BLITZ.

I DA BLITZ nascono dall’incontro di Vivian (al secolo Viviana Presutti) e Simon (alias Simone Pastore), rispettivamente cantante e tastierista, approdati da pochissimo alla BlissCo. che era in cerca di talenti da lanciare. Sia Viviana (nata a Torino il 28 Maggio 1972) che Simon (nato a Taranto il 20 Settembre 1971), frequentavano l’Università a Torino: Scienze Biologiche lei e Scienze Farmaceutiche lui.
Il loro ingresso alla BlissCo. nasce dalla passione per la musica coltivata da entrambi. Infatti i due avevano alle spalle diversi anni di studio del pianoforte e precedenti esperienze artistiche. Il primo prodotto del progetto fu LET ME BE(40.000 copie di vinile solo in italia) pubblicata nel Gennaio 1994, immediatamente seguita da TAKE MY WAY in aprile e da STAY WITH ME in settembre.
Tutti e tre i pezzi riscossero immediatamente un enorme successo nelle classifiche italiane ed europee. Tra l’altro Let Me Be venne lanciata da Albertino dalle frequenze di Radio Deejay, ottenendo, così, un battesimo di tutto rispetto. Da quel momento, i Da Blitz cavalcarono l’onda del successo, esibendosi, tra l’altro, dal vivo in diverse località europee e straniere. Notevole fu la produzione di videoclip, pure in diverse versioni studiate per i mercati stranieri. Potete trovare tutti i video e le song dei DA BLITZ cliccando sul pulsante YOUTUBE ed accedendo al canale personale di Vivian.

Se le prime tre canzoni videro la collaborazione di Jeffrey Jay per la parte rap dei testi e di Mimmo Capuano nelle vesti di compositore e arrangiatore, le successive canzoni furono in gran parte partorite dal duo, occupandosi Viviana di tutti i testi e delle melodie e Simon degli arrangiamenti. Ovviamente Gabry Ponte si occupava dei remix.

Nel 1995 fu la volta di MOVIN’ON e di TAKE ME BACK, che segnarono una nuova fase della produzione Da Blitz, con l’intensificarsi dei BPM in una configurazione più progressive. Anche queste canzoni raggiunsero ben presto le vette delle classifiche italiane e straniere come I BELIEVE, che venne pubblicata nel 1996.
Con quest’ultima canzone, i Da Blitz si confermarono come uno dei gruppi italiani dance dalle migliori perfomance, avendo raggiunto il primato delle sei hit al vertice delle classifiche nel giro di due anni.

Nel 1997 uscirono THE LIGHT OF LOVE e TO LIVE FOREVER.Queste due canzoni segnarono un sensibile cambiamento di rotta nella produzione Da Blitz, che si lanciarono, grazie all’impegno di Simon, nella sperimentazione di nuove melodie, contaminate da elementi di eurodance, progressive e house con risultati decisamente originali.
Con TO LIVE FOREVER i Da Blitz uscirono definitivamente dalla scena, lasciandosi alle spalle cinque anni di successi e di innovazioni nel campo della musica dance.

Vivian e Simon, dopo la loro esperienza come Da Blitz, nel 2004, hanno deciso di far rinascere in proprio il progetto Da Blitz, dando origine alle EDIZIONI MUSICALI Presstore (dall’unione dei due cognomi Presutti e Pastore) e avente lo scopo di ricercare talenti da poter lanciare nel campo della musica dance. L’edizione musicale aveva due Labels: SOUNDSIEGE ed HYPNODINAMO.
Con l’azienda sancirono anche il loro ritorno come D.B. Reloaded, marchio col quale hanno pubblicato tre nuove canzoni: Revenge nel 2004, Catch Me Now nel 2005 e nel 2006 Choose Funk. Tutti e tre i singoli sono attualmente in vendita sui maggiori canali digitali del mondo.
Tutti i singoli hanno riscosso un buon successo, contribuendo a portare un vento di novità nell’ambito della produzione dance italiana dell’epoca.

Le Edizioni Presstore prima di chiudere i battenti nel 2007, possono vantare di aver licenziato: il singolo CHARM feat. Simòne in Francia con Airplay Records ed Edizioni Universal OFFSIDE Futbòl come colonna sonora del film CARDIOFITNESS del regista Italiano Fabio Tagliavia più di 10 singoli di artisti sconociuti sulle maggiori compilation Italo – Dance in Austria Svizzera e Germania

Oggi Vivian dopo essere stata cantante di successo, editrice e produttrice musicale è una INSEGNANTE DI CANTO MODERNO

Info:

www.giratempopub.it

a me non interessa..porta la tua birra

2011-12-04T00:30:00.001+01:00

Post diviso in due parti e mezza

a me non interessa...la classifica, non mi interessano i risultati, l'importante è il bel gioco...tutte BALLE!
a me, come a (quasi) tutti piace da matti arrivare primi, essere sempre in vetta, ma, haimè la dura realtà quasi mai mi riserva queste soddisfazioni.
eccomi quindi fuori dalla top ten di Wikio (ok colpa mia che non seguo più a dovere il blog), ma merito anche di tutti gli altri blogger che, si stanno dando molto da fare.
Ma, se nel mondo birra web 2.0, perdo colpi (solo virtuali nhe!) nel mondo dell' editoria online mi trovo da alcuni mesi al terzo posto nella classifica italiana di www.lulu.com dove la mia guida all'apertura di un microbirrificio-brewpub lotta con "le regole del golf" e con "correre è un po volare". Mi consola sapere che dietro di me arranca un libro sul sistema operativo Linux, se si avvicina gli metto un po' di malto negli hard disk!

Sto ovviamente scherzando. Mai e poi mai avrei pensato che un libro così tecnico e specifico (non ho neanche provato a proporlo ad un editore) potesse scalare una classifica e per di più arrivare al terzo posto su ben 23690 pubblicazioni. Questo mi sta spingendo a dedicare il poco tempo libero a raccogliere i pensieri per portare avanti un altro progetto rivolto al marketing alimentare di piccole imprese soprattutto nel settore birra e beverage. Ce la posso fare...ce la farò! (CI PROVO!)

continuano intanto le iniziative birrarie del Giratempopub, segnatevi la data del 15 dicembre e non prendete altri impegni, ma nel frattempo che ne dite di un:

Porta la tua birra?

Mercoledì 7 dicembre al Giratempopub di S.Albano Stura

Porta la tua birra, il modo migliore per scambiarsi gli auguri (e le birre). L'incontro è aperto a tutti gli appassionati anche non produttori per una serata ad alto tasso di divertimento. Parteciperanno Matteo Billy Billia autore (con me) del libro "Birra fatta in casa" e Ivano Astesana del neonato Birrrificio della Granda.

Auguri!

gia e il mezzo?
il mezzo è una riga dovuta di scuse a chi mi ha chiesto chiarimenti sui business plan e su altre parti del libro. Abbiate ancora un po' di pazienza che piano piano riesco a rispondere a tutti.

a presto

Nuovo Corso Birra al Giratempopub

2011-11-22T21:37:00.001+01:00

Visto l'ottimo risultato ed il grande afflusso dei due corsi precedenti ecco una nuova edizione di "Birra fai da Te"

Per chi vuole imparare o perfezionare le proprie tecniche ecco la terza edizione del corso “Birra fai da te”. Una giornata full immersion utile e divertente.

ll corso comprende una copia del libro “farsi la birra in casa”

ed il pranzo

ulteriori info ed iscrizioni su www.giratempopub.it

Terroir contro Luppolo

2011-11-04T23:37:00.000+01:00

informazioni	Terroir contro luppolo! Nell'ambito delle serate dedicate all'”incontro con l'autore” venerdì 11 Novembre si terrà una vera e propria disfida tra autori ed appassionati di vino a confronto con il sempre crescente numero di sostenitori della Birra Artigianale. Terroir contro luppolo potrebbe essere il sottotitolo della serata, anche se Paola, la giovane proprietaria del Giratempopub di S.Albano Stura preferisce sottolineare i tanti punti in comune tra le due bevande, piuttosto che le diversità storiche e culturali. Entrambe- ci racconta- si possono abbinare molto bene al cibo, ed entrambe sono conviviali e sanno donarci, se non si esagera, grandi momenti di serenità e buonumore. Infatti oltre al dibattito con gli autori proponiamo in via eccezionale un menu dove ad ogni piatto sarà abbinata sia una birra che un vino. Sono certa che ci sarà da divertirsi. L'appuntamento è per venerdì 11 Novembre alle ore 20.30 al Giratempopub di S. Albano Stura. Interverranno per il vino Maurizio Rosso autore di “Barolo personaggio e mito” che, con il fratello Claudio, autore di “Asì” gestisce l'azienda “Gigi Rosso”. Michele Fino, docente universitario e proprietario, con la moglie Vanina dell'azienda vinicola “Cascina Melognis” Chiara Busso, curatrice della guida “Vini Buoni” del Touring Club. Per la Birra Lelio Bottero autore di “Microbirrifici, guida alla birra artigianale” e di “Bevo Birra” Paola Bottero, appassionata e produttrice della Birra Niimbus, che, utilizzando mosto di uva Moscato, è un po' l'anello di congiunzione tra i due mondi. Si consiglia di prenotare per la cena, dove , al costo di solo 18 euro, verranno serviti tre piatti abbinati a birra e vino ulteriori info su www.giratempopub.it

informazioni

Terroir contro luppolo!

Nell'ambito delle serate dedicate all'”incontro con l'autore” venerdì 11 Novembre si terrà una vera e propria disfida tra autori ed appassionati di vino a confronto con il sempre crescente numero di sostenitori della Birra Artigianale. Terroir contro luppolo potrebbe essere il sottotitolo della serata, anche se Paola, la giovane proprietaria del Giratempopub di S.Albano Stura preferisce sottolineare i tanti punti in comune tra le due bevande, piuttosto che le diversità storiche e culturali. Entrambe- ci racconta- si possono abbinare molto bene al cibo, ed entrambe sono conviviali e sanno donarci, se non si esagera, grandi momenti di serenità e buonumore. Infatti oltre al dibattito con gli autori proponiamo in via eccezionale un menu dove ad ogni piatto sarà abbinata sia una birra che un vino. Sono certa che ci sarà da divertirsi.

L'appuntamento è per venerdì 11 Novembre alle ore 20.30 al Giratempopub di S. Albano Stura.

Interverranno per il vino

Maurizio Rosso autore di “Barolo personaggio e mito” che, con il fratello Claudio, autore di “Asì” gestisce l'azienda “Gigi Rosso”.

Michele Fino, docente universitario e proprietario, con la moglie Vanina dell'azienda vinicola “Cascina Melognis”

Chiara Busso, curatrice della guida “Vini Buoni” del Touring Club.

Per la Birra

Lelio Bottero autore di “Microbirrifici, guida alla birra artigianale” e di “Bevo Birra”
Paola Bottero, appassionata e produttrice della Birra Niimbus, che, utilizzando mosto di uva Moscato, è un po' l'anello di congiunzione tra i due mondi.

Si consiglia di prenotare per la cena, dove , al costo di solo 18 euro, verranno serviti tre piatti abbinati a birra e vino

ulteriori info su www.giratempopub.it

Piano piano l'idea prende forma

2011-10-23T22:31:00.002+02:00

Mentre il progetto Kinara e Burro 1889 by Fattorie Fiandino procede a passo spedito, piano piano anche la birra Niimbus (che a breve avrà una sorella maggiore) si affaccia alla ribalta nazionale. Eccola infatti in alcuni scatti mentre si fa onore a Roma e a Vigevano dove si è confrontata con altri grandi birre "nazionali" e soprattutto con vini di alto rango (e degustatori attenti e competenti). I suoi rari profumi di pesca bianca ed il finale fresco e pulito sono stati molto apprezzati. Se servivano delle conferme, bene, sono arrivate! w la Niimbus.

mentre scrivo queste poche righe è arrivata anche la nuova scatola. Eccola qui.

e per chiudere il nuovo "cartellone" degli eventi al Giratempopub con una grande attesa per i "Katzoni animati" , che si esibiranno in concerto la sera di Halloween. Attenzione anche alle serate culturali "incontro con l'autore"

impegni birrari, musicali, culturali e Sagra del Marrone

2011-10-09T12:50:00.001+02:00

Da qualche tempo per scelta e complici anche i maggiori impegni di lavoro,(bellissima la serata con i "grandi del fumetto", grandi in tutto, anche nella disponibilità e nell'umiltà altre foto su Fb qui) non seguo più blog e forum birrari. Mi sono trovato questa notte al ritorno dal Giratempopub a buttare un occhio distratto, pensando di leggere di nuove birre, di nuovi premi dei maghi birrai nostrani, o al massimo un po' di polemica sull'ennesima iniziativa dei Brewdog. Invece leggo di querele, denunce, accuse di mafia e accuse personali varie. Concorrenza sleale e uso strumentale di associazioni per propri fini commerciali.
Ho troppi amici (non tutti, qualcuno si è "autorimosso" volutamente dalla mia lista), nel settore, per non restare profondamente deluso e amareggiato da questo tutti contro tutti. Evidentemente qualcosa è sul punto di scoppiare e non vorrei che si avverasse quanto scritto in un mio post di circa un anno fa http://leliobottero.blogspot.com/2010/08/la-birra-artigianale-e-morta.html da cui traggo questa frase:

Morta dietro alle tastiere di Blog e Forum dove anonimi personaggi, che talvolta si presentano sotto nick diversi, si sentono in diritto di insultare e spesso diffamare questo o quel produttore, questo o quel giornalista, questa o quella birra, senza MAI perdonare un minimo errore, fosse solo di battitura, infischiandosene di chi facendo o scrivendo di birra ci campa in modo onesto.

Resto senza parole e lascio, a puro titolo di esempio dell'attuale situazione, il link al blog di "Marcos" Lorenzo Bottoni, che, se ho capito bene, è stato addirittura accusato di "apologia del terrorismo".Un punto di inizio per provare a comprendere in che situazione di non ritorno ci si sta infilando.

Ma guardiamo avanti, agli impegni multipli della settimana

Questa settimana sarò presente, con il birrificio B&C (ultima nata una birra al Genepy...molto interessante), la Birra Niimbus e la Permy (la gazzosa permalosa). Alla "Fiera Nazionale del Marrone" di Cuneo, dal 13 al 16 Ottobre in Piazza Galimberti. Un occasione per incontrarsi e parlare insieme di Birra...dal vivo, Con me, in foto, Marco Costamagna il birraio del B&C, durante la visita alla Brasserie de Pipaix dello scorso anno. Già li buttammo le basi per la creazione della Niimbus e della sua originale formula con l'aggiunta di Mosto di uva Moscato e dei suoi lieviti autoctoni durante la fermentazione.

Densissima di impegni la settimana del Giratempopub, che si apre in via eccezionale il Mercoledì sera con gli A.K.M, un duo proveniente dal New England che definire "STREPITOSO" è riduttivo, tanto più che interverranno come "Guest Star" i "Dos acoustic" altro duo di chitarristi fossanesi Bravi Bravi Bravi.
Per chi restasse a casa (ma noooooo!) da seguire la puntata di "Musica Maestro" con l'intervista e parte del concerto dei "Bottle Nose Rocket" che, per nulla intimoriti dalle telecamere si sono esibiti al meglio lo scorso Giovedì al Giratempopub, alle ore 21 (canale 12 del digitale terrestre) e su Sky canale 825

ma ecco la locandina con tutti gli eventi, per info ulteriori www.giratempopub.it

a presto!

Lelio

Ritorno in TV, corsi e ricorsi storici!

2011-10-03T00:08:00.003+02:00

Per un certo periodo, sul finire degli anni '90 mi trovai a collaborare con una Tv locale. Spesso apparivo in video e le persone mi riconoscevano per la strada, fu una bella esperienza, che, con un eccesso di prudenza (o con un uso corretto del buon senso) finì appena passata la fase entusiastica.

Grazie alla passione per la birra e la scrittura e ad una serie di circostanze nel giro di pochi mesi mi ritrovo nuovamente catapultato nel mondo delle Tv. Prima grazie all'invito di Paolo Polli mi sono ritrovato a parlare di prezzi ">(link) poi del libro sul burro salato (link) poi della birra a Fermento Birra sul circuito nazionale di Agrisapori. A seguire invito a GRP per raccontare della Niimbus e poi fresca fresca una puntatona da un ora in compagnia di Paolo Orlando, Ezio Costamagna e la giornalista Laura Serafini per una trasmissione "infocasa" che andrà in onda a breve su una tv locale.
Casa Tv (canale 192 del digitale) da giovedì 6. h 8.30 - 14.30 - 20.30 - 00.00 . poi viene ripetuta con gli stessi orari ogni 4 gg (il 10, il 14....)
Ma non è finita in quanto il Giratempopub sarà protagonista di una serie di puntate di "musica maestro" su rete7 e pure sul satellite nel bouquet SKY.

ai dirigenti della rete è molto piaciuto il locale ed anche la programmazione musicale, per cui a partire da giovedì 6 Ottobre le telecamere (sotto la sapiente guida di Tony Gavazza) riprenderenno le fasi salienti dei concerti, con tanto di interviste agli artisti. I primi "fortunati", direttamente da "Suoni emergenti" saranno i BottleNose Rocket, un gruppo torinese che fa della passione per le sonorità originali e le rivisitazioni acustiche un vero must. Ecco una loro biografia

I BottleNose Rocket nascono a Torino nell'autunno del 2009. Dopo alcuni cambi di formazione, la band ha trovato il proprio equilibrio a marzo 2011; con la nuova line-up i BNR danno il via ad un intenso lavoro di attività in studio a cui seguono, in primavera, una serie di concerti in alcuni dei migliori live-club di Torino (ArtinTown, Giancarlo II, Alcatraz, Maison Musique). Il lavoro primaverile si concretizza in un demo-tape registrata nel mese di giugno nel piccolo studio messo in piedi dal gruppo. I 6 pezzi condensati in 22 minuti sono il biglietto da visita dei BottleNose Rocket: una band dal suono ruvido, in grado di coniugare noise-rock e pop, dimostrando di aver alle spalle solide basi musicali da cui attingere per proseguire con convinzione verso traguardi ambiziosi.

Matteo - chitarre . Alberto - batteria . Dario - basso . Andrea - voce e prestanza

Imperdibile la sera del 7 ottobre, con i grandi del fumetto protagonisti al Giratempopub

GIORGIO SOMMACAL

E' nato a Carmagnola (To) nel 1961, vive e lavora a Bresso.
Divide la sua attività fra fumetti e libri per ragazzi.
Dal 1989 disegna CATTIVIK.
Ha pubblicato su Il Giornalino il personaggio Zia Agatha e la serie Contatti.
Dal novembre 2007 pubblica sul blog striscebavose.blogspot.com le STRISCE
BAVOSE su testi di Augusto Rasori. già edite su <>, l’inserto di satira de L’Unità.
Di questi personaggi a fumetti ha realizzato con Silvio Arlenghi una versione a cartoni animati in un promo di 9’, presentato fuori concorso all’edizione 2008 della rassegna CORTO in BRA, che ha vinto il premio del pubblico sul web al concorso CASTELLI ANIMATI-XL 2009.
Ha collaborato con Luigi Piccatto disegnando due episodi della serie DEMIAN e due di
DYLAN DOG delle Edizioni Bonelli.
Dal 2000 realizza le copertine del tascabile RIDERE e della serie SCUOLA MARCIA per la MONDADORI-Libri per Ragazzi, nonché alcuni libri umoristici e di barzellette.
Nel 2006 per SPERLING&KUPFER ha illustrato il libro "1.000.000 di dinosauri per Diego
Zanzana" di Pino Pace.
Con lo stesso autore nel 2008 ha disegnato il libro “Prospero e l’esaggelato” per i tipi di “Giralangolo-EDT”.
Sempre con “Giralangolo-EDT” nel 2010 realizza il libro “BESTIACCE!” con l’ormai
inseparabile Pino Pace, seguito nel 2011 dal libro “UNIVERZOO”.
Ha insegnato alla Scuola Internazionale di Comics di Torino e alla Scuola di Fumetto di Bra.

striscebavose.blogspot.com
www.giorgiosommacal.com

Laura Stroppi
Nasce a Milano il 05/06/72.
Dal 1990 al 1996 collabora come autrice e disegnatrice umoristica per la testata Lupo
Alberto, edita la casa editrice Macchia Nera s.r.l.
Nel 1996 inizia a pubblicare le storie a fumetti di un personaggio umoristico di sua
invenzione, Ghigo lo Sfigo, con la casa editrice Bande Dessineé e successivamente con
Punto Zero edizioni.
Nel 1996 e nel 2001 vince il premio Fumo di China come miglior nuova autrice umoristica.
Nel 1998 vince il premio IF come miglior nuova promessa del fumetto italiano.
Successivamente collabora presso la Scuola Internazionale dei Comics di Firenze in
qualità di docente di disegno umoristico.
Nel 2001 pubblica alcune strisce di Ghigo sull'agenda Comics 2002.
Negli anni successivi collabora come autrice e disegnatrice per l'agenzia di editing Winner
Editing s.r.l. ideando e realizzando, inoltre, l'agenda L'attapirosa.
Nel 2010, in collaborazione con la casa editrice Ded'a Edizioni di Roma, pubblica un
nuovo libro inedito di Ghigo lo Sfigo.

Orme sul sentiero.

Una storia di montagna. Il tempo presente piomba nel tempo passato; le valli alpine, pressochè spopolate, riprendono improvvisamente vita. Uomini di oggi incontrano uomini di ieri, e tutto l’universo scomparso torna a nuova luce.

Ombre sul sentiero racconta una vicenda intrigante nel Piemonte occitano disegnata e sceneggiata dai fratelli Garino, droneresi con profonde radici nell’alta Valle Maira.

Un fumetto che non è solo una storia illustrata. E’ la rivincita di una terra spesso oltraggiata, quasi sempre dimenticata.

Garino Sergio nasce il 26 agosto 1976 a Cuneo, ma le sue origini hanno radici in Valle Maira dove vive e lavora. Nei suoi disegni ed illustrazioni viene rappresentata la montagna, sotto tutti i suoi aspetti: tradizioni e leggende, uomini e silvani, alberi e animali, che diventano così non solo un’immagine riportata su di un foglio, ma anche il frutto di una ricerca per conoscere e far conoscere un mondo che nella sua semplicità ha molto da insegnare.

Massimo Garino nasce il 3 settembre 1973 a Cuneo. Vive a Dronero, dove lavora in una storica fabbrica produttrice di falci, qui, tra incudini e magli, gli ultimi maestri falciai ancora forgiano con sapienza questi antichi attrezzi. Con il fratello Sergio condivide l’amore per la montagna e per la storia dei suoi abitanti.

Birra: non approvata da Google!

2011-09-20T22:16:00.002+02:00

ecco qui cosa mi comunica oggi il solerte addetto al controllo degli adwords di Google

Il suo annuncio non è stato approvato

Motivo della mancata approvazione
====================
Birra: Prodotto soggetto a limitazioni. Nel rispetto della libertà di
espressione, Google consente l'accesso a qualsiasi tipo di contenuto
presente sul Web senza censurare i risultati di ricerca. Le norme di
approvazione degli annunci pubblicitari non influiscono sui risultati
forniti dal motore di ricerca. L'annuncio è stato sospeso.

Si può essere d'accordo o meno (tanto non cambia la situazione), ma la cosa che mi lascia interdetto è che ad essere "bloccata", provocando la sospensione degli annunci è stata questa immagine:

Birra, spezzatino, chicchi d'uva e mia moglie...evidentemente qualcosa non va bene, avrei preferito avessero scritto

"MOGLIE": prodotto soggetto a limitazioni..e invece è stato specificato

"BIRRA: PRODOTTO SOGGETTO A LIMITAZIONI!

Senza limitazioni invece sarà questo evento che mi vedrà presente con la Niimbus, una tre giorni di birra artigianale tutta da vivere (e da bere!)

a presto!

La Niimbus, birra in stile italiano, in distribuzione nazionale

2011-09-07T11:37:00.003+02:00

Un piccolo appunto per ricordare che le Fattorie Fiandino saranno presenti a Cheese-Bra dal 16 al 19 Settembre allo stand B125 passate a trovarmi che ci sono grandi novità!

copio incollo dal sito di Proposta Vini, azienda trentina di distribuzione vino che ringrazio per la citazione!

06-09-2011

NIIMBUS stile italiano, con mosto di uva Moscato

Con l'ingresso della Niimbus, birra in “stile italiano” con mosto di uva Moscato la gamma della storica azienda trentina di distribuzione si arricchisce di originalità e prestigio. Il produttore, anzi, la produttrice di questa birra a marchio Giratempopub è infatti Paola Bottero, figlia del ben noto Lelio, tra i massimi artefici della diffusione della birra artigianale ed autore di 5 libri dedicati all'argomento.

Da tempo, visto il successo che le birre incontrano presso i nostri clienti stavamo cercando di inserire nuove referenze- esordisce Italo Maffei, selezionatore diProposta Vini,- e quasi ogni giorno riceviamo campionature e richieste di distribuzione. Spesso si tratta di ottimi prodotti, ma troppo estremizzati o troppo anonimi per essere inseriti nella nostra selezione. Quando ho letto di questa birra “al Moscato” mi sono incuriosito ed ho contattato Paola che, gentilmente, mi ha inviato due bottiglie per una prova di assaggio.

Appena stappata siamo stati colpiti dal gradevole profumo di pesca bianca e dal grande equilibrio che sa esprimere. Originale quel suo finale delicato e piacevolmente citrico.

è stata una scelta unanime, mia e dei miei collaboratori “la vogliamo!”

-Solo successivamente abbiamo scoperto che sotto sotto c'era la mano del papà diPaola con la sua lunga esperienza. -

Presentata alla rete vendita, che si compone di oltre 60 rappresentanti distribuiti su tutto il territorio nazionale è da subito disponibile nel formato da 0,75 lt, il più gradito dalla ristorazione e dalla maggior parte dei nostri clienti.

ulteriori info sul sito www.propostavini.com

www.giratempopub.it

Corso Birra "Fai da Te" al Giratempopub

2011-08-25T16:53:00.000+02:00

Fino alla fine degli anni 90, complice anche una legislazione molto restrittiva la produzione hobbystica e casalinga della birra era relegata a pochi adepti. Veri pionieri che, spulciando rari e antichi testi, per lo più in inglese, armeggiavano con pentole, filtri di carta e grossi secchi riempiendo le cantine ed i garage con improbabili bottiglie sempre sul punto di esplodere. In Italia non si reperiva quasi nulla per cui era obbligatorio acquistare le materie prime all'estero Le attrezzature principali erano spesso rubate all'enologia, mentre la maggior parte del lavoro era lasciata all'inventiva ed all'improvvisazione.Ma i tempi cambiano ed oggi il “farsi la birra in casa” è fonte di grande soddisfazione e sicuramente alla portata di tutti. Le materie prime e le attrezzature sono facilmente reperibili e con costi assolutamente accessibili Serve certo un po' di impegno e di passione, ma il piacere di dire “l'ho fatta io”, magari impiegando il luppolo del proprio orto o il grano coltivato in giardino, ripaga degli sforzi.

Per imparare o migliorare si organizzano corsi ed incontri, come quello che si terrà il 10 Settembre al Giratempopub di S'Albano Stura, dove si toccherà con mano una produzione "all grain" con Matteo (Billy) Billia...autore, con il sottoscritto del libro "Birra fatta in casa".

per ulteriori info ed iscrizioni vi rimando al sito www.giratempopub.it

Birrificio Itineris dalla Tuscia...con passione

2011-08-17T22:13:00.000+02:00

E' di questi giorni l'inizio della produzione del neonato birrificio Itineris. Il proprietario, il giovane imprenditore Claudio Conti, conscio dell'importanza dell'affiancamento di un birraio esperto, si avvale della consulenza di Maurizio Cancelli. Con lui ha messo a punto 3 birre, rigorosamente ad alta fermentazione e nuove ricette sono allo studio.
Tra tutti gli aspiranti birrai che ho incontrato negli ultimi due anni (credo oltre 50) Claudio mi è sembrato il più determinato pur conscio dei rischi che un attività imprenditoriale comporta. Oltre che alla qualità delle birre (è già non è poco) cura molto i dettagli grafici ed è molto bella, nonchè originale, la sua idea di utilizzare i nomi delle antiche strade locali per "battezzare" i prodotti. Al momento la sua distribuzione è locale e lo si può incontrare spesso in fiere e manifestazioni dove, con passione, non perde occasione di descrivere le sue creature.
Bravo Claudio!

Autore da vetrina....e continuano le nuove aperture

2011-08-05T16:55:00.001+02:00

Con grande piacere Lulu.com mi ha comunicato che sono diventato un autore "da vetrina". Non ho ben capito cosa significhi, ma di certo la parte grafica mi pare molto migliorata ed è anche più completa ed intuitiva.
ecco il link diretto alla nuova vetrina http://www.lulu.com/spotlight/lelio_bottero

L'interesse per avviare un'attività di produzione birra è sempre altissimo e i dati di download dell'aggiornamento 2011 alla mia piccola guida parlano di circa 6-7 "scaricamenti quotidiani". L'aggiornamento (gratuito) è raggiungibile direttamente da qui

Continuano intanto le aperture (una in particolare mi vede coinvolto direttamente e non vedo l'ora di poterne parlare in modo più ampio...CLAUDIOOOO batti UN COLPO!!!!) e sono molto curioso di assaggiare le birre di Nicola Zanella. Questi ci informa dal suo blog che l'impianto gli sarà consegnato il 5 settembre.
Al momento è alle prese con la burocrazia e le "circolari" dell'Agenzia delle Dogane. Vorrei però fargli notare che Unionbirrai da qualche anno (ovvero da quando è stata ammessa al tavolo "delle accise") sta svolgendo un oscuro, ma continuativo lavoro volto a far passare un programma che renda meno difficile la vita ai piccoli (non tanto da un punto di vista delle imposte, ma per lo meno da un punto di vista di semplificazioni burocratiche e di unificazione di normative applicate). Purtroppo, ed in questo Nicola hai perfettamente ragione, è difficile fare gruppo compatto in questo mondo cosi "effervescente". Però...si sta facendo tutto il possibile e qualche risultato (vedi nuovo slittamento dei tempi relativi alla trasmissione telematica) comunque si ottiene.

Buone ferie a tutti..magari con una bella Niimbus (fresca non ghiacciata) nel bicchiere.

p.s. nella foto sono al "magazzino della birra" di Vigevano, w l'entusiasmo e la passione (vera)

Birra e degustazioni

2011-07-29T00:29:00.000+02:00

C'era una volta un Re, e no, carissimi lettori c'era una volta una birra da degustare

La Storia.

Si iniziò a parlare di degustazione birra solo negli anni '70, quando la belga Duvel realizzò il primo bicchiere dedicato proprio a questo scopo. Un primo passo che permise di definire quali fossero i parametri degustativi e le prerogative che potessero definire una birra “buona e di qualità”. Il massimo esperto mondiale, che molto contribuì alla ripresa delle birre anglosassoni ed alla diffusione della birra artigianale nel mondo, fu sicuramente il compianto giornalista inglese “Michael Jackson”. A lui si devono molte delle classificazioni moderne ed un approccio maturo ed oggettivo alla bevanda.

Collettivo Birra

La notizia non è nuova, ma ci tengo a riprenderla, soprattutto per la "coraggiosa" iniziativa di pubblicare una tabella con i costi e i ricavi dell'operazione: Questa trasparenza è ulteriormente giustificata dal fatto che parte degli utili saranno devoluti ad un'associazione di lotta alla mafia.

Non commento i conteggi, (Lorenzo Bottoni non avrà di certo messo cifre a caso) ma invito gli "aspiranti birrai" che a volte arrivano su queste pagine, ad analizzarli con cura.

e per finire...Buon Compleanno Harry Potter

Sant'Albano Stura - Nell unico locale italiano ispirato ad Harry Potter....la sua Festa di Compleanno. Sabato 30 Luglio presso il Giratempopub di Sant'Albano Stura grande festa in onore di Harry Potter.
Il 31 Luglio è il compleanno di Harry Potter e della sua Creatrice J.K.Rowling quale modo migliore per festeggiare, sabato 30, la fine della saga e passare insieme una bella serata potteriana? Quindi ecco una bella cena alla Hogwarts?? Un piatto misto ispirato alle ricette della saga, birra Niimbus e Gazzosa Permy ad innaffiare il tutto e poi gelatine tutti gusti più uno, pallini acidi, api frizzole e tanti altri dolci sfiziosi.

Per info e prenotazioni 0172.67568 www.giratempopub.it

P.s. il 30 è SOPRATTUTTO il compleanno di Paola. Auguri!

Vigevano 23 Luglio

2011-07-19T13:31:00.001+02:00

ULTIMA ORA...Bevo Birra al TG2
VENERDI' 22 LUGLIO ORE 13,45 SU TG2 EAT PARADE ( REPLICA SABATO 23 DOPO MEZZANOTTE e MERCOLEDI' 27 LUGLIO ALLE 3 DI MATTINA ) , E SUBITO DOPO SUL SITO WWW.TG2.RAI.IT NELLA SEZIONE RUBRICHE/EATPARADE

Archiviata con successo la prima Niimbus Fest (vedi immagini qui su facebook) con la gradita visita di Aldo Bongiovanni titolare del blog Fysis.it con me nella foto (vero che non si nota che lui è maratoneta ed io no!)

neanche il tempo di respirare che mi aspetta un altro gradito ed importante impegno.

Gli amici del Magazzino della Birra di Vigevano infatti hanno organizzato una presentazione della Niimbus e del libro Bevo Birra
ecco l'invito

Sabato 23 Luglio 2011 ore 16:30 presso il Beershop Magazzino della Birra Via Cesarea 8, Vigevano, sarà presentata la Birra Niimbus.

Una Birra in “stile Italiano” in cui alla base della sua produzione ci sono i lieviti autoctoni del Moscato. La Nimbus così diviene una birra che non è identificabile nei soliti stili già noti, ma è figlia dei gusti, delle tradizioni, dei sapori e delle emozioni che uniscono chi vive tra il Monviso e le Langhe, una terra che da 150 anni è protagonista, in campo alimentare, dello stile italiano”.

Una birra che unisce i lieviti, (vero motore di ogni fermentazione), della birra con quelli del vino.

Gradito Ospite, Lelio Bottero esperto di birra artigianali e consigliere “Unionbirrai”.

Ci parlerà del suo libro Bevo Birra.

Consigliamo di chiamare per prenotare

in quanto i posti a sedere sono limitati.

Contatti info@ilmagazzinodellabirra.it / www.ilmagazzinodellabirra.it tel 0381-81867

Mi inquieta sempre un po' la definizione "esperto", ma sono certo di incontrare altri grandi appassionati (la definizione "appassionato" mi ci si addice meglio) con cui passeremo un bel pomeriggio davanti ad un bicchiere di Birra.

ringrazio per l'invito....ci ci vede il 23!

ciao

14 15 16 LUGLIO Niimbus Fest al Giratempopub e Aldo?

2011-07-09T12:14:00.001+02:00

Questa settimana sarò impegnatissimo nella tre giorni di musica, cibo e sopratutto buona birra che si terrà al Giratempopub

14 Luglio
Live rock con Litio Band a seguire Marco Skarica Dj set da Radio 103

15 Luglio
Dance anni 80-90-00 con Deejay Max

16 Luglio
APERICENA in collaborazione con la proloco di S.Albano by Night
Live rock da suoni emergenti, i migliori gruppi della provincia
3explosive sound system + Traffic light orchestra

gli spettacoli sono ad ingresso gratuito e si svolgono nel piazzale adiacente al Giratempopub

Inizio ore 20
Birra Niimbus, Ketter rouge e gazzosa Permy accompagneranno le specialità della cucina diretta da mamma Lella

In caso di maltempo (sgrat sgrat) tutti dentro al locale !!

ecco l'evento su facebook http://www.facebook.com/event.php?eid=144093552334854

Giratempopub via Mondovì, 42 Sant'Albano Stura (CN) 017267568

io sarò alle spine!!
tra gli amici non potrà mancare Aldo Bongiovanni, che, innamorato della Birra Niimbus, non solo l'ha inserita nel suo catalogo (solo roba buona nhe!) TIBIONA ma ne ha fatto anche un post sul suo seguitissimo blog

Classifiche, Feste TV e altre storie

2011-07-04T22:07:00.001+02:00

Una puntatina nella splendida Finalborgo mi ha consentito di partecipare a Birre d'Autore e di conoscere amici "di mare" appassionati quanto me (se non di più) di birra buona e da bersi in compagnia. Mi hanno fatto anche il "posto" con un cartellino...emozionatissimo. e ancora più emozionato ero negli studi di GRP dove parlavo della Niimbus e della sua originale formula, grazie a Giulia Scatolero per l'invito.

WIKIO l'anteprima della classifica di Luglio

Grande soddisfazione inoltre per la conferma dell'ottavo posto nella speciale classifica riservata ai blog birrari redatta da Wikio. Per chi, come me, aggiorna quando e come può è piacevole sapersi "letti" e considerati. Grazie !

Ma ora un paio di commenti "tecnici".

Si conferma primo e inossidabile Cronache di Birra, mentre balza al secondo posto Marco Tyrser scalzando Davide e la sua Bussola della Birra che scende in quarta posizione. Terzo Nicola con il suo storico Fermento Birra. C'è chi sale e c'è chi scende e credo, mi correggano gli amici di Wikio, che anche questo altalenarsi di posizioni sia l'ennesima conferma del gran fermento che ruota intorno alla birra.

1 Cronache di Birra
2 Il blog di Tyrser
3 Fermento Birra
4 La Bussola della Birra
5 HOPPY-HOUR
6 Bad Attitude Craft Beer
7 In Birrerya
8 lelio bottero
9 Beer&Pics
10 Birra Zen 2.0
11 birragenda
12 Francesca
13 Aizercast
14 berebirra
15 Ma ci scriverò mai?
16 ilbirraiodellavaldorcia
17 PintaPerfetta - Luoghi, viaggi e persone legate alla birra
18 Ales & Co. - Notizie
19 :.:.: velleitario ::.:.
20 Il Blog di Paolo Polli

in chiusura qualche info sulle novità festaiole del Giratempopub con la

Niimbus Fest

Festa della Birra 14 15 16 Luglio, nel piazzale antistante al locale Musica, danze cibo e ovviamente grandi Birre artigianali

http://www.wikio.it/blogs/top/birra

Birre, libri e Jazz

2011-06-28T16:41:00.000+02:00

Settimana densa di impegni, ma prima un ringraziamento a Daniele del Manhattan caffè di Tortona. Un nuovo amico che, corrotto da Marzio e dal suo staff, si sta dedicando con passione al pirotecnico mondo della birra artigianale italiana....eccoci in foto con libro e birra Niimbus..ormai vuota!

Primo appuntamento Giovedì 30 Giugno al Giratempopub con il grande Jazz di Rocco Caliendo (in foto) e degli Swallow Jazz Trio. Un occasione veramente unica (e vittima di circostanze fortuite e "birrarie") per avere in provincia di Cuneo tre professionisti di altissimo livello e scuola.

Gianni Alessandria (chitarra), Rocco Caliendo (batteria) e Pino Castagnaro (contrabbasso) danno vita a questo trio classico che interpreta i migliori standard jazz.

Il bellissimo fraseggio della chitarra è perfettamente sostenuto dalla ritmica delle batteria e del contrabbasso dando vita ad un interplay che conferisce al trio un sound

tipico, ma nello stesso tempo nuovo, grazie alla peculiarità molto definita dei tre musicisti che provengono da esperienze musicali diverse.
Il tutto associato alla scelta di brani che mettono in risalto le espressività dei singoli. Insomma un buon jazz!

Sabato 2 Luglio, dalle 20 alle 24 sarò presente a "birre d'autore" una simpatica manifestazione che si terrà a Finalborgo (Finale Ligure) con la presenza di numerose birre di qualità. Alle 21 vi sarà la presentazione del mio libro "Bevo Birra ed. Araba- Fenice La Stampa" con degustazione della Niimbus, la birra col mosto di uva Moscato. Direi una bella occasione per incontrare nuovi amici "di birra".

Niimbus, la birra artigianale in stile italiano - C'é Fermento

2011-06-06T23:57:00.000+02:00

Nasce a Sant'Albano Stura la prima birra artigianale in “Stile Italiano”

I lieviti autoctoni del Moscato sono alla base di un'intuizione che ha portato alla realizzazione di Niimbus, una birra che non è identificabile nei soliti stili già noti, ma è figlia dei gusti, delle tradizioni, dei sapori e delle emozioni che uniscono chi vive tra il Monviso e le Langhe, Una terra che da 150 anni è protagonista, in campo alimentare, dello “stile italiano”. Prodotta dal Giratempopub di Sant'Albano Stura (CN) sarà presentata ufficialmente, con la prima spillatura a cura del Sindaco Dott.ssa Operti, il 16 di Giugno in una serata musicale con la partecipazione del gruppo FuoryRotta, l'ingresso è gratuito, così come una degustazione di Niimbus consegnando il "buono" ritirabile entro il giorno 15 al Giratempopub Via Mondovì,42 Sant'Albano Stura.

Info www.giratempopub.it 0172.67568

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La Niimbus sara protagonista anche il

17-18-19 Giugno, queste le date di C'é Fermento la manifestazione a tema birrario che si tiene a Saluzzo (CN) giunta alla seconda edizione.

Una tre giorni di Birra con questi birrifici (cui si aggiunge una spina di Niimbus)

Pausa Cafè
Baladin
Turnasse
Beba
Birrificio Troll
Nuovo Birrificio Nicese
Abbà
Maltus Faber
B & C
Gilac
B 63
Piazza dei Mestieri
Scarampola

(data per certa anche la presenza di selezionati produttori tra cui il banco delle Fattorie Fiandino con il burro 1889 salato e la linea dei formaggi Kinara, con vero caglio vegetale)

In particolare mi preme segnalare il sabato 18 alle ore 18 presentazione del mio nuovo libro Bevo Birra. L'ingresso è gratuito e mi auguro di incontrare tanti amici di birra (al solito ci scapperà una degustazione per agevolare la discussione!)

ulteriori info sul sito ufficiale di C'é Fermento

Birra in Stile Italiano, ma non sarebbe ora?

2011-05-21T18:44:00.002+02:00

In questi giorni, attingendo anche al post di Andrea su Cronache di birra, stavo sistemando per il mio nuovo libro “Bevo Birra”, la parte riguardante gli stili. Già sono andato in crisi per selezionare gli “stili principali” e ancor di più nel cercare di mettere, nero su bianco, in poche righe ed in linguaggio comprensibile, anche ai non “esperti”(ovvero la quasi totale maggioranza dei possibili lettori), concetti spesso complicati. Mentre scrivevo, leggevo e cancellavo una domanda mi ronzava in testa.
Ma che senso ha produrre (faccio un esempio) una Bitter in Italia (o in Croazia) con malto tedesco e luppolo argentino? Gli stili non nascono in quanto legati alle materie prime del territorio? O, come vedo per il Lambic, il luppolo è ormai diventato il Kent di origine inglese essendo insufficiente la produzione belga?
E' come se un tedesco mi producesse a Berlino con mosto d'uva comprato in Sud'Africa e un po' di lieviti presi in Svizzera un vino “ispirato” al Chianti (ok qui esistono disciplinari, consorzi e accordi internazionali, ma è per chiarire il concetto) e lo proponesse nel suo winePub come “Chianti”?
Mi pare che l'orgoglio italiano in campo agroalimentare e vinicolo non si stia mutuando nel campo birrario. Non vedo formaggi nostrani ispirati a prodotti olandesi (e men che meno francesi). Potrebbero anche essere un copia esatta, ma il casaro giurerebbe sulla barba del bisnonno, che il suo è un cacio originale e molto più buono di quello a cui forse assomiglia un pochino. E proprio i tedeschi prima o poi non si inca@@eranno nel vedere la denominazione Kolsch utilizzata con leggerezza un po' da tutti?
Credo che si giunta l'ora di creare uno stile italiano, dove, la materia prima caratterizzante non si solo la matita utilizzata dal birraio per scrivere la ricetta, ma sia coltivata e lavorata in Italia. Ne sono così convinto che, per la prima birra prodotta dal Giratempopub, dove il mosto di uva moscato e buona parte dei suoi lieviti “autoctoni”caratterizzeranno decisamente il risultato finale, useremo proprio, con orgoglio, questa definizione.

“birra in stile italiano”

che dire Sounds Good!

p.s. a proposito della Koelsch!

Mi accorgo (su suggerimento del mio unico lettore) che il mio pensiero non è così chiaro, provo a spiegarmi meglio.

Il termine "Kolsch" sta alle Koelsch come "parmesan" sta a "Parmigiano Reggiano". Il consorzio di tutela del Parmigiano si sta inca@@ando a livello mondiale con chi sta storpiando il nome originale per produrre formaggio "similare". Mi aspetto quindi che i tedeschi prima o poi non solo se la prendano con chi più o meno in buona fede utilizza il termine( "IGP" dal 1996) Koelsch, ma anche con chi utilizzando fonetica e nomi simili ne sfrutti la notorietà.

Porta la tua BIRRA! tutte le scuse ....

2011-05-03T19:09:00.001+02:00

sono buone per incontrarsi e bere una birra ovviamente!

“Porta la tua birra” una nuova iniziativa al Giratempopub
Incontro tra birrai, appassionati ed homebrewer

Giovedi 12 Maggio alle ore 21 presso il Giratempopub di Sant'Albano Stura (CN) si terrà un incontro dal titolo “porta la tua birra”. Un nuovo modo per socializzare scambiandosi le proprie produzioni casalinghe. - Sono ormai decine di migliaia i produttori italiani di birra casalinga – ci racconta Lelio Bottero organizzatore dell'evento ed autore con Matteo Billy Billia del libro”birra fatta in casa”- e, i più bravi, realizzano birre veramente eccezionali che nulla hanno da invidiare alle migliori produzioni mondiali. Purtroppo amici e parenti non sono sempre affidabili nei giudizi, per cui, per migliorare le proprie tecniche, nulla è meglio del confronto e del giudizio sincero di altri appassionati. Questo è lo scopo dell'incontro, confrontarsi e condividere le proprie esperienze per migliorarsi sempre più. All'evento, che è gratuito e aperto a tutti, parteciperanno, oltre ai già citati
Lelio Bottero e Matteo Billia anche
Ivano Astesana del “Birrificio della Granda”,
Marco Costamagna del Birrificio B&C ed
Enrico Borio del birrificio BEBA.

Per ulteriori informazioni www.giratempopub.it 017267568

Corso birra nr 1 Andato!

2011-05-01T10:57:00.000+02:00

In attesa del corso birra pro" che si terrà presso la Tas impianti di Ceresole d'Alba il 13-14 Maggio (sold out da tempo, probabile una riedizione autunnale) ecco un breve riassunto del corso tenutosi ieri al Giratempopub dal titolo "Birra fai da Te"

Mastro Billy verifica la qualità del mosto

Dalle 9,30 alle 18 ecco quanto è durato il corso birra al Giratempopub. Gli aspiranti homebrewer hanno realizzato insieme a “Mastro Billy” una cotta di oatmeal stout, ricalcando la ricetta del libro “la birra fatta in casa” scritto a 4 mani da Billy e Lelio Bottero . In attesa che parta la fermentazione e che ce la possiamo assaggiare tutti insieme sono state inserite alcune immagini sul profilo FB del Giratempopub. A presto ne aggiungeremo altre. Grazie a tutti per la partecipazione e l’entusiasmo.

Invito, chi volesse tenersi aggiornato sugli eventi del giratempopub a cliccare mi piace !

Artigianale termine vietato

2011-04-27T10:13:00.002+02:00

ecco cosa scrive Jurij Ferri (Birrificio Almond 22) sul suo profilo Facebook

Oggi sono stato multato salatamente dal ministero dell'agricoltura:
Non posso definire la mia birra artigianale!!!
Tale nomenclatura non e' prevista dalla legge.
Posso solo definirla "birra".

In attesa di aver chiarimenti maggiori su quale normativa è stata applicata nel caso di Jurij, a cui va ovviamente la mia personale stima e solidarietà, ho dato un occhio in giro ed ho trovato in particolare una circolare qui

da cui ho estratto la responsabile (credo) della contravvenzione in merito alla denominazione "artigianale"

Questo aspetto concerne, ovviamente ed unicamente, le caratteristiche dell'azienda. Pertanto non può in alcun modo essere utilizzato per presentare i prodotti come superiori nella qualità. L'azienda artigianale non può cioè trasformare la sua qualifica giuridica in un elemento di qualità dei prodotti finito.

Se interpreto giustamente la legge significa che si può scrivere "birra prodotta da birrificio artigianale" ma non "birra artigianale"

Tutto è da chiarire, ma la vedo dura anche per eventuali ricorsi sia da parte di UB che del CNA. Non esistendo un disciplinare la legge vuole evitare che si attribuisca al termine "artigianale" un plus qualitativo fuorviante per il consumatore.

Vedremo gli sviluppi.

Per il piacere di bersi una birra (buona)

2011-04-22T09:34:00.001+02:00

ricordando che siamo in chiusura con le iscrizioni per il corso per Hombrewer del 30 aprile vedi qui

Qualche giorno fa ho postato questa immagine sul mio profilo fb e su quello del Giratempopub, innanzitutto perché mi piaceva l'atmosfera famigliare (alle spine Paola, dietro la reflex Marianna).

Ne è seguita una riflessione sul piacere "puro" del gustarsi una birra senza troppi movimenti del polso per roteare con bicchieri "birrofighetti" bevande di cui si apprezza spesso più l'apparenza (ovvero il nome del produttore) che non la sostanza. Il tutto sarebbe stato del tutto fine a se stesso se non fosse che l'amica Manila da salsamentarius mi invia poche ore dopo questo comunicato stampa:

Adesso, degustatemi questa

Nel giovane mondo della birra artigianale sta dilagando la Rater-mania.
Un avatar, un nickname, una passione che a volte va oltre i limiti del buonsenso.
A creare i polveroni sono sempre quel gruppetto di persone che giocano a chi ce l'ha più grande (il commento), a chi la dice più grossa (la critica) e a chi sputa più lontano (la sentenza), tutto, a volte, per il gusto di fare gli estremisti, prendendosi troppo sul serio e spesso senza una vera motivazione.

Forse per “simpatia” verso il produttore? Forse per compiacere o divertire i propri amici?

Allora ecco che nasce un piccolo evento pensato per ironizzare su questa "mania" e scherzare con questi “estremisti”.

Ma quanti sono?
Pochi, pochissimi, una decina? Forse venti, esageriamo: 40!

I soliti 40!
"Cari 40" - dichiarano gli organizzatori dell'iniziativa - "vi abbiamo dedicato una birra, bevetela, rilassatevi e mettete da parte la polemica e l'“integralismo”! È questo che chiediamo, è questo che vogliamo. Commentatela in modo sano, sincero, possibilmente ironico e divertito, senza intellettualismi!"

"Per questo motivo facciamo un giochino: il nome del birraio non ve lo diciamo, e nemmeno di chi si è inventato questa iniziativa.
Come, così non vi piace? Ma su! È una provocazione, un gioco ironico per eliminare qualche preconcetto e qualche pesante seriosità, per ricordare a tutti che è la birra al centro della attenzione."

La “40” è una birra prodotta apposta per l’evento, prodotta in soli 400 lt che speriamo possa dissetare non solo i “soliti 40”!
Una Bitter di carattere con soli 4% Alc. ,con 40 Ibu di Amaro e una densità iniziale di 40,
prodotta seguendo lo stile tradizionale, luppoli “NORMALI”, niente di “MODAIOLO” per compiacere i soliti “40”!

Prodotta da un birrificio che resterà anonimo, distribuita da un distributore che resterà anonimo, la potete trovare nei migliori pub d’Italia (fa molto spot televisivo, no?), in contemporanea, il 28 Aprile 2011 alle ore 20:00

"La “40” la birra più contestata del 2011, già lo sappiamo. Ma è questo che vogliamo - concludono gli anonimi ideatori - Ci fate compagnia in questa bevuta?"

l'elenco dei Pub è lo si trova su cronachedibirra

Allora, riprendendo il discorso mi auguro che questi 400 litri di birra non finiscano roteati (e inutilmente sgasati) dai 40 beer rater italiani, ma siano apprezzati da molte più persone, che ne sappiano apprezzare l'artigianalità e l'impegno dell'" anonimo?" produttore.
Complimenti per l'iniziativa, la trovo un'ottima e divertente idea.

Buona pasqua amici di birra...e di gazzosa!

Corsi di birra professionali e "fai da te"

2011-04-02T21:09:00.000+02:00

Si avvicina un periodo denso di impegni e, mi auguro, di soddisfazioni.

A fine mese, esattamente il 30 aprile, sarò impegnato con l'amico Billy, con cui ho realizzato il libro "Birra fatta in casa" in una giornata dedicata al mondo della birra casalinga. Un breve corso di una giorno dal costo di 50 euro, comprensivo del pranzo e del libro in oggetto. per ulteriori info e gradite iscrizioni cliccate qui

Il 13 -14 Maggio invece si terrà un corso professionale tenuto dal bravissimo Maurizio Cancelli presso la TAS di Ceresole d'Alba. Una full immersion nell'affascinante mondo della produzione artigianale di Birra dove io terrò un breve lezione dedicata al marketing ed agli sviluppi commerciali d'impresa. Credo sia il corso più "snello" e pratico tra quelli disponibili in Italia. Di certo una bella occasione per comprendere meglio cosa significhi "produrre birra". Ulteriori info cliccando qui

P.s sono rimasti pochi posti disponibili...

4x4 4Birre artigianali x 4Piatti

2011-03-15T15:52:00.000+01:00

4 Birre artigianali per 4 Piatti ecco la proposta del Giratempopub. Le Birre del Birrificio BeBa-1789 alla spina incontrano i piatti preparati da Lorella. Alcuni di questi utilizzano anche la birra come ingrediente. Un nuovo intrigante modo per stare insieme a tavola.

Approfittiamo di questa iniziativa familiare (il pub in questione è di mia figlia) per spendere due righe molto informali e poco canoniche sull'abbinamento cibo e birra. Premetto che esistono birre che nulla hanno ad invidiare ad un buon vino, sia per complessità che per gradazione alcolica, ma che, personalmente, preferisco godermi prodotti più semplici, da bere anche in quantità (moderata nhe!) per il puro piacere di farlo. La minore acidità di queste birre (rispetto ai vini) tende a mai prevaricare il sapore del cibo che diventa così non "il nemico" da tenere a bada, ma un "complice" con cui giocare a rimpiattino inseguendo aromi, gusti e sapori. Quando questo accade ci siamo! Ecco aprirsi un mondo fatto di sensazioni spesso sconosciute e molto appaganti.

Per decidere questo menu, ben sapendo il moderato utilizzo di spezie che impiega Lorella per cucinare, ho inserito birre a bassa fermentazione (cosa abbastanza rara nel panorama dei piccoli birrifici nostrani che in massima parte prediligono lavorare con lieviti ad alta), scegliendo quelle prodotte dagli amici della BeBa, per 1789 (esclusa la Motor Oil, vero cavallo di battaglia dei fratelli Borio). Si tratta del più "vecchio" tra i micro piemontesi e realizza ottime birre con mentalità e ispirazione "tedesca", ma ormai molto italianizzate nei gusti (la Ketter rouge ad esempio sarà pure una Bock, ma di una delicatezza ed eleganza molto diversa rispetto agli omologhi austro/germanici). Non hanno finora riscosso le fortune che probabilmente meritano (e per la qualità questo non è certo un difetto) per cui ce le godiamo tra pochi intimi lasciandoci invidiare da tutti gli altri.

Inaugura Giratempopub

2011-03-01T09:26:00.000+01:00

Deviando un po'dagli argomenti soliti del blog (ma spero di essere perdonato) ecco qui cosa riportano oggi alcuni giornali locali a proposito di Giratempopub.

Inaugura Giratempopub, Taverna magica.

Tra pozioni magiche e birre artigianali apre il Giratempopub a S.Albano Stura. Una taverna ambientata in una grotta ed ispirata al mondo di Harry Potter. Paola Bottero, questo è il nome della titolare, unisce la grande passione per il maghetto più famoso del mondo al suo lavoro di sempre, ovvero la ristorazione. -Non è stato facile trovare la giusta ambientazione- ci racconta un emozionata Paola- e mi sono ispirata molto alle descrizioni presenti nei libri, spesso contrastanti con quanto visto nei film. Ecco così Giratempopub dove il tempo, proprio come fa Hermione nel primo capitolo, si piega al nostro volere e può anche tornare indietro per farci riassaporare profumi e gusti un po' dimenticati. Perseguendo questa idea è nata “Permy”, la gazzosa che realizzo con un piccolo produttore di montagna. L'unico che non ha ceduto alle multinazionali ed ha continuato, imperterrito le sue piccole produzioni di bibite. In cucina la mamma di Paola, Lella, che con i suoi 20 anni di esperienza è una garanzia non solo per panini e crepes, ma anche per “l'incanto dello stregone” o “la colazione da elfi” mentre per chiudere una buona cena ecco “la pietra filosofale” nella più tipica tradizione piemontese. Nomi magici, certo, e per questo tutti da scoprire, o meglio da riscoprire. La selezione delle birre in bottiglia e alla spina, rigorosamente “non pastorizzate” e spillate “a vista” dalla cantina del locale, è a cura di Lelio Bottero, consigliere Unionbirrai ed autore di numerosi articoli e libri sulla birra artigianale. Completano l'offerta una piccola carta dei vini ed il Vermouth “Berto”, un altra preziosa chicca opera di un grande “Stregone”per scoprire insieme la magia del gusto.

L'inaugurazione è per venerdì 4 Marzo dalle 19 alle 22

Giratempopub è in via Mondovì 42 a Sant Albano Stura (CN) T. 0172.67568 www.giratempopub.it

Aggiornamento 2011 alla guida per l'apertura di un microbirrificio - brewpub

2011-01-09T14:15:00.001+01:00

Ho approfittato della relativa calma lavorativa di inizio anno per aggiungere 11 pagine di aggiornamento alla guida all'apertura di un microbirrificio-brewpub.Si tratta di una selezione delle domande che i lettori mi hanno posto a seguito della lettura della prima edizione, con le relative risposte. Quindi, a partire da oggi, chi acquista la guida, sia in versione e-book (pdf) che in versione cartacea troverà queste pagine in appendice. Ho inoltre inserito GRATIS (finche lulu.com lo permetterà) le parti aggiuntive in modo da non penalizzare chi mi ha dato fiducia fino ad ora. Per scaricare il file pdf basta cliccare sull'immagine della copertina.
Il libro non è disponibile nelle librerie tradizionali, ma solo, per mia scelta, online. Questo consente anche di effettuare aggiornamenti in tempo quasi reale e di avere, cosa per me importantissima, un contatto molto diretto con i lettori.
Rammento che lulu.com è un sito statunitense con oltre un milione di iscritti serissimo e assolutamente SICURO per quanto riguarda gli acquisti online.

Per stare in tema di libri sta per partire una nuova idea a cura delle Fattorie Fiandino che coinvolgerà blogger e gourmet. A breve i dovuti aggiormenti.

Anno nuovo, posta nuova

2011-01-03T18:03:00.000+01:00

ecco cosa ricevo e, con la dovuta autorizzazione ripubblico:

Buona sera, sono una studentessa di Architettura presso il Politecnico di
Torino.
Alcuni giorni fa ho acquistato il suo libro "Guida all'apertura di un micro-
birrificio" e l'ho letto tutto in un fiato con le mie compagne di gruppo:
dovendo affrontare la rifunzionalizzazione dell'Ex Arsenale della zona Borgo
Dora a Torino, nel corso di Restauro e Progettazione, abbiamo avuto come idea
quella di realizzare un birrificio con annesso locale per la mescita e la
ristorazione, insomma un brew-pub.
Non avendo idea di quali fossero le attrezzature necessarie e tanto meno delle
loro ,ci siamo affidate alla sua guida, chiara e comprensibile anche a profane
della materia come noi.
Volevamo quindi ringraziarla, perchè non capita spesso di travare ancora delle
persone disposte a condividere con gli altri il prorprio sapere o comunque la
propria esperienza di vita.
Grazie e in bocca al lupo per la sua attività!

Ma grazie a te per il tuo entusiasmo

e visto che siamo in tema di progetti futuri ecco qui un'immagine scattata al recente Salone del Gusto di Torino dove la mia Paola ha scambiato qualche battuta birraria con il mitico (the legend) Charlie Papazian. Il numero uno al mondo per quanto riguarda la birra artigianale e l'homebrewing. Ringrazio Franco "livingstone" Fratoni per averci scattato la foto ed ovviamente Charlie per la sua incredibile disponibilità.

Caro 2011 GUAI A TE

2010-12-29T11:55:00.001+01:00

ok sono pigro però questa mi è venuta bene e la riciclo..auguri!

Caro 2011 GUAI A TE

caro amico delle Fattorie,

non ti invio i soliti auguri (ne avrai come me la casella di posta intasata), ma un semplice e sentito GRAZIE per averci in qualche modo coinvolto nella tua attività, ludica o lavorativa che sia.

GRAZIE a te le idee innovative delle Fattorie Fiandino (Burro salato italiano...una pazzia, Gran Kinara...e chi ci era mai riuscito prima?) hanno preso alla sprovvista questo 2010 che si preannunciava grigio e triste.
Ora ci aspettiamo un 2011 a colori, magari non tantissimi, magari non brillantissimi, ma sicuramente vivi e vivaci con tante fiduciose sfumature.
Ecco! La parola magica del 2011 sarà FIDUCIA. FIDUCIA nei propri mezzi, FIDUCIA negli occhi degli altri, FIDUCIA nel futuro.
Per cui ci sentiamo di promettere e garantire, GRAZIE a te, una grande immensa FIDUCIA.

Un tappo che salta, un sorriso, un brindisi...
Caro 2011 che stai arrivando, tra un anno tireremo le somme e GUAI A TE se avrai deluso le nostre aspettative e la nostra FIDUCIA.

Con fiduciosi ringraziamenti e auguri.

Lelio Bottero

Egidio e Mario Fiandino

www.fattoriefiandino.it

Prezzo della birra, la telenovela continua!

2010-12-18T19:41:00.000+01:00

In un post di Cronache di Birra, dove si annunciava la possibile formazione di una nuova associazione di birrai si è finiti, ad un certo punto, a discutere del prezzo della birra. Argomento sentito e che probabilmente non troverà mai una risoluzione. Durante i vari scambi di battute sono stato citato alcune volte e mi permetto di replicare da questo mio piccolo blog in quanto ritengo che chi mi ha citato abbia dato una visione incompleta ed una lettura errata del mio lavoro. Le riprendo qui in quanto sul blog di Andrea mi sembravano drammaticamente OT.

ecco cosa dice Stefano Ricci (SR)
sono 10 anni che si discute su prezzi. di tavoli sui prezzi se n’è parlato 100 volte e mai nessun produttore si è presentato a quel tavolo. solo Lelio ultimamente ha presentato uno studio di budget sul suo blog, che è uno studio....

Quello che è apparso sul mio blog e su fermentobirra è solo una piccola parte di quanto è contenuto nella guida all'apertura di un microbirrificio brewpub, dove sono analizzati, sia pure con molte approssimazioni numerosi aspetti che portano poi alla definizione del costo aziendale della birra. Con i volumi medi attuali di un micro italiano vi è poca speranza che i costi possano scendere. Si veda anche il mio pensiero nell'intervento "video" linkato qui a fianco. Unionbirrai sta avviando, tra le altre cose, un analisi molto approfondita del settore. Penso che già a metà del prossimo anno potremo avere dati decisamente più attendibili delle mie "stime" di produzione e mercato, sui cui elaborare nuove congetture.

ecco cosa dice Bruno Carilli del birrificio ToccaAlMatto (il catalizzatore)
Ora sembrerà che c’è l’ho con il povero Lelio Bottero (Lelio non è colpa mia) …ma se il famoso Budget che ho visto è quello di cui parli te (Fermento Birra etc…) ci sono moltissimi errori di quantificazione ed omissioni di costo…..
es. ma dove stà scritto che un operaio in Italia costa ad un azienda 20.00 Euro l’anno ….ci vogliono almeno 32.000 Euro l’anno (minimo salariale)…e parlo di costo per l’azienda (all’operaio andrano più o meno 17.500 Euro)

Qui credo che bastasse un minimo di attenzione per leggere che non si sta parlando di operai ma di "soci". I 20mila euro anno sono da intendersi come rimborso "amministratore" cui andrà ad aggiungersi l'eventuale dividendo degli utili. Ho espressamente inserito una cifra così "modesta" (al netto di tasse e spese accessorie varie fa poco meno di 1000 euro al mese) per raggiungere un punto di pareggio allineato alla media produttiva nazionale (stimata) e per far comprendere agli aspiranti birrai che con 500hl/anno non ci si fanno i soldi, ma si campa a malapena. Sulle altre omissioni e quantificazioni gradirei avere ragguagli in quanto so benissimo di avere fatto alcune semplificazioni e approssimazioni (e ne parlo pure nei vari articoli), ma le ritengo del tutto trascurabili al fine dei conteggi e dello scopo principale che, ricordo, è quello di comprendere dove si posiziona il punto di pareggio ipotetico di un microbirrificio. Sono disponibile, e chi mi scrive lunghissime mail ben lo sa, a discutere e rivedere ogni singola riga di quei business plan, che "cucito su misura" su situazioni diversissime, si sta comunque rivelando uno strumento di lavoro snello ed attendibile, mille euro più mille euro meno.
Poi, come qualcun altro ha scritto è il 730 che fa la differenza!

www.1861.it...ma che birra si beveva?

2010-12-05T12:17:00.002+01:00

1861-2011 150 anni d'italia www.1861.it

Curiosa domanda? com'era la birra 150anni fa?

se qualcuno volesse approfondire, il dominio è a disposizione.

Anni fa registrai, con un idea ben precisa che, al momento non ha più ragione di essere, il dominio http://www.1861.it/ (anno di nascita dell'Italia) ed oggi mi ritrovo con questo dominio vuoto ed inutilizzato. Sono quindi alla ricerca di qualcuno che abbia tempo ed idee per svilupparlo, oppure ad un imprenditore che ne veda una fonte di Business. (io un paio di idee ce le ho, ma mi mancano le competenze ed il tempo per poterle seguire). Tra pochi mesii sarano 150 della fondazione (addì 17 marzo 1861) e, specialmente a Torino, sono previsti festeggiamenti e manifestazioni di richiamo internazionale.
Sono qui, disponibile a parlarne o a disfarmene,

W l'Italia !!
lelio.bottero@gmail.com

UnionBirrai News

2010-12-01T23:18:00.002+01:00

E' online da oggi la Newsletter di UnionBirrai. A cura di Tony Manzi e con la collaborazione grafica di Alessandra "bad attitude". Oltre ad un intervento di Simone Monetti e del sottoscritto è molto interessante l'articolo di Marco Tripisciano, dedicato alle birre di natale. Spettacolari i primi commenti online dove la mia foto in piazza del campo a Siena è stata molto apprezzata e gradita, (avrei preferito commenti femminili, ma tantè accontentiamoci) alla pari del mio articolo che riprende le attività principali di UnionBirrai e gli sviluppi previsti per il 2011. La Birra artigianale italiana è viva e la sua storica associazione, pur con tutte le difficoltà del caso, continua la sua opera culturale con serietà coerenza ed impegno.

Open publication - Free publishing - More unionbirrai

La posta dei lettori, bella fresca e spumeggiante.

2010-10-31T11:15:00.000+01:00

In questo momento mi sento quasi il direttore di un importante periodico, alle prese con "la posta dei lettori". Qui però si parla di Birra,o meglio di progetti per la futura produzione di birra. Ecco, ho trovato la definizione giusta. "sogni in fermentazione", ed è una fermentazione sicuramente ad alta, bella tumultuosa e viva, proprio come il mondo della birra artigianale italiana.

Ecco qui il lungo scritto di un appassionato, che ringrazio (alcune parti sono omesse o leggermente modificate a tutela della privacy).

Ciao Lelio,

leggevo in una tua precedente risposta sul blog che fra appassionati di birra ci si da del tu, accontentato!

Sono sempre stato un appassionato di birra ma è solo poco più di un anno che ho scoperto il mondo della birra artigianale, e da subito mi è frullata in testa l’idea di aprire un micro birrificio. Devo dire però che analizzando un po’ gli investimenti necessari, contestualmente al fatto che sapevo di non avere nessuna esperienza in merito, mi sono subito demoralizzato e ho lasciato perdere.

Ma non è finita qui. Il mese scorso è uscito un bando della Regione xxxxxxxxxxxx per lo start up d’impresa, leggendolo mi è subito riaffiorata alla mente l’idea del micro birrificio e ho ricominciato ad approfondire la cosa. Primo passo è stato l’acquisto del la versione ebook del tuo libro "Guida all'apertura di un micro birrificio", veramente ben fatto, complimenti, e soprattutto molto utile per chi, come me, sta pensando ad un idea imprenditoriale di questo tipo, visto il taglio prettamente finanziario che gli hai dato. Letto il libro, sono passato allo sviluppo di un business plan personale che rispecchiasse la mia situazione, che vado brevemente a descriverti.

Gestisco personalmente la distribuzione delle bevande all’interno di un circolo privato, il cui consumo annuale di birra in bottiglia (non abbiamo spina) si aggira attorno agli 80hL. A questo si aggiunge un altro circolo con consumi superiori al mio (circa 100hL) che mi ha dato una disponibilità di massima a somministrare una mia futura birra artigianale alla spina (a patto che sia buona naturalmente o che piaccia sarebbe meglio dire!). Questo sarebbe il mio punto di partenza, quasi 200hL annuali in fusti. A questi ho previsto di aggiungere un 10% di produzione in bottiglia (20hL) che ti potranno sembrare pochini, ma onestamente credo che il mercato in bottiglia sia molto complicato da percorrere soprattutto per chi, come me, parte con una esperienza sostanzialmente nulla.

Comunque nei 2 anni a venire ho previsto per la produzione in bottiglia un aumento del 100% a differenza del “suo” 50%. Spero possa essere tutto più chiaro analizzando il BP personale che ti ho allegato. Questa è la fotografia di quello che possa essere il mio progetto, adesso manca la descrizione degli investimenti iniziali e del grado di agevolazione previsto dal bando. Per l’investimento iniziale mi ero orientato su una cifra attorno ai 200-250 mila euro (150 di impianto dal mulino all’infustatrice, 20 per un furgoncino, 20 per ammodernamento locali, ecc) ma questo dipenderà molto dalla tipologia e dal dimensionamento dell’impianto stesso. E a tal proposito ho delle domande da farti, ma prima preferisco ragguagliarti su tutto. Veniamo al bando e al regime di agevolazione. Devo dire che il bando è veramente allettante, Omissis

A questo punto credo di averti detto tutto, aggiungo soltanto qualcosa sulla gestione del personale. Vorrei sin da subito affidarmi alla consulenza esterna di un mastro birraio, almeno per il primo anno, così intanto io potrei seguire qualche bel corso (UB o Univ di Udine) e fare un bel po’ di esperienza sull’impianto stesso. Sto preventivando anche l’assunzione di un collaboratore part-time a tempo indeterminato.

Passiamo ora ai dubbi che vorrei fugare e ai consigli da chiederti.

Dimensionamento dell’impianto.

Avevo pensato ad una sala cottura da 250 o meglio 500 litri a 2 tini più 3 fermentatori da 500L (o 2 da 250+1 da 500L) + 5 maturatori da 500 (o 3 da 250 + 2 da 500L) avendo sempre in produzione 2 birre (anche a bassa fermentazione) e potendo permettemi ogni tanto una terza birra. Credi che il dimensionamento sia esatto per i consumi da me previsti? Chiacchierando su questo con xxxx (è un caro amico) del birrificio xxxxx, mi sono orientato su una sala cottura da 500L e dei combitank (2 da singola e 2 da doppia cotta). In tal caso completerei la maturazione in fusto, credi che questo possa essere un problema vista la mia inesperienza?

Fornitura dell’impianto.

Ad oggi ho mandato richiesta di un preventivo per questa tipologia di impianto più linea di imbottigliamento e infustamento a varie aziende ma solo la xxxxxxxxxxx o mi ha risposto. Vorrei fare un salto alla xxxxxxxxxxxxxxxx, ho letto che i loro impianti vengono progettati da qualcuno che sa il fatto suo.

omissis. Potresti darmi qualche consiglio anche sulle ditte da contattare? Anche per quanto riguarda le linee di imbottigliamento ed infustamento? omissis

Mastro birraio e corsi da seguire.

Vorrei avere anche qualche dritta sul mastro birraio a cui chiedere consulenza per la realizzazione delle prime birre e l’avviamento vero e proprio del birrificio. Tu saresti disponibile? Avrei inoltre intenzione di chiedere una mano a ( è sempre l'amico di prima!!). Ho avuto modo di incontrarlo un paio di volte e ora vorrei andare a trovarlo per chiedergli collaborazione. Come ti ho già detto mi paicerebbe fare anche un po’ di formazione attraverso qualche corso e volevo chiederti quale tra quello di UB e quello delll’Uni di Udine credi sia più appropriato. So che potresti essere di parte visto il tuo ruolo in UB ma credo nella tua buona fede!! Omissis

Last but not the least: il progetto.

Vorrei un tuo parere sul progetto in se per se. Fattibilità attuale e a finanziamento esaurito, possibilità di espansione nel mercato e qualunque altra considerazione possa essere utile alla correzione e allo sviluppo dello stesso. Su questo mi hai già detto che sei dubbioso sul trend del 4° anno, la speranza è quella di crescere già da prima, almeno col mercato delle bottiglie. Vorrei porti un'altra questione, come faccio a calcolare l’ammortamento degli impianti? Nel mio BP ho inserito la stessa cifra per ammortamento dei beni materiali che è prevista nei primi 3 anni, è corretto?

So di chiederti molto ma se “rischio” di diventare un brewer professionista è anche “colpa” tua!!! Spero tu possa soddisfare tutte le mie curiosità. Grazie mille per l’attenzione concessami.

A presto,

Che dire,

innanzitutto mi trovo davanti ad una persona con i piedi per terra e con le idee abbastanza chiare su come operare. Rispetto ai primi "birrai" si ha ora l'indubbio vantaggio di poter avere degli esempi attivi da qualche anno, da cui trarre spunto ed ispirazione.

Ma veniamo alle considerazioni tecniche:

Dimensionamento impianto:

Come avrai letto sul mio libro io trovo economicamente poco favorevoli sale cottura di dimensioni inferiori ai 500lt.(a meno che non si tratti di un piccolo brewpub). Nel caso specifico non so se gli 80hl del tuo circolo possano trasformarsi "alla spina" . Se così fosse ti resterebbe più semplice, ed economico, lo start up. La scelta di operare a bassa od alta fermentazione (od entrambe) ti vincola per i tini di fermentazione e di maturazione. Soprattutto nel caso di alta fermentazione l'utilizzo dei combitank ti permette di effettuare entrambe le fasi in un unico tank. (dove la birra resterebbe tra i 15 e i 30 giorni). La maturazione in fusto è senz'altro possibile, tanto più se poi gestisci tu direttamente la mescita. Per iniziare e non perdersi troppo in ipotesi direi che 4 tini, comunque assortiti, mi sembrano più che sufficienti.

Per l'imbottigliamento, viste le piccole quantità iniziali, una bella 6 becchi manuali dal costo di poche migliaia di euro, seguita da una tappatrice pneumatica da poche centinaia di euro mi sembrano comunque un investimento ragionato senza utilizzare una linea vera e propria. Per infustare ti serve obbligatoriamente una lavafusti, a meno che, agli inizi, non trovi qualche collega che ti affitti la sua.

Ti contatto comunque in privato e facciamo due chiacchiere in proposito.

Ed ora la nota più dolente: come si diventa birraio?

A scanso di equivoci io NON SO FARE LA BIRRA. Normalmente chi ti fornisce l'impianto ti da anche le ricette ed un piccolo aiuto. Conosco però persone brave, preparate e competenti in grado di supportarti per lo start up e per il primo anno. I corsi UB e dell'Università di Udine sono complementari in quanto affrontano le varie tecniche e problematiche sotto punti di vista differenti, ma vista la loro breve durata, di certo non formano un "mastro birraio", ma aiutano molto nel comprendere le dinamiche in gioco. Ti è certamente molto utile uno stage presso qualche birrificio locale.

Sul progetto lo ritengo ben ponderato, ho dei dubbi sul continuo raddoppio della produzione dopo il terzo anno, ma la mia potrebbe essere un 'analisi pessimistica. Per gli ammortamenti ti direi di inserirli in 5-7 anni.

Prima di sentirmi "in colpa" per aver contribuito al tuo futuro da birraio, ti rinnovo la mia disponibilità e ti ringrazio per avermi concesso di riprendere la tua mail e le nostre conversazioni sul blog. Sono certo che ti aspetta uno spumeggiante e radioso futuro.

Gita in Belgio, malto e birra.

2010-10-16T08:10:00.000+02:00

Una decisione, un pensiero...si prenota via internet e si parte. Appuntamento alle 12 ad Orio al Serio. Da Cuneo: Marco Costamagna del Birrificio B e C, Ivano Astesana del (prossimo) Birrificio della Granda ed il sottoscritto. Ad aspettarci altri 25 amici birrai, birrofili da un po' tutta Italia. Destinazione ~~Paradiso~~ Belgio!
Motivo apparente della gita: visita alla Castle Malting , motivo reale: tre giorni di grandi bevute.
Clima mite (per il Belgio) senza pioggia.

Compagnia molto molto OK. Cibo buono (per il Belgio) birre un po' meno, ma forse l'aspettativa era un po' troppo alta, o forse in Italia siamo messi meno peggio di come pensiamo. Mandare indietro 30 Hoargaarden perchè palesemente "infette" e litigare col gestore che sosteneva che "questa birra è così" (voi italiani che cosa ne volete capire) è stata una bella esperienza! Hanno completato il tutto una visita alla mitica e sempre affascinantissima "Brasserie a Vapeur", dove appaio in foto (grazie Ivano) accanto a Marco Costamagna. Una visita a "La Brasserie de Trolls", un Brewpub moderno e affollato anche a pranzo, cui segue una degna chiusura alla "Brasserie des Geants" dove un'apprezzatissima Saison ha reso felici molti degli astanti.

Dal punto di vista didattico ho finalmente visto con i miei occhi le radichette dell' orzo in fase di germinazione ed ho vissuto in prima persona la fase di essicazione. Decisamente interessante anche la parte dedicata al luppolo (un po' pesantina forse!) ed al corretto impiego dei lieviti secchi. Non mi resta che ringraziare Alba Bertoni per avermi invitato a vivere questa esperienza di gruppo, gruppo che appare compatto nell'ultima immagine. altre immagini qui

Adesso mi aspetta una settimana di fuoco

Per chi passa da queste parti....stand
G016 del Pad2 Lingotto di Torino dal 21 al 25 Ottobre.
Ovviamente allo stand delle Fattorie Fiandino

La comunicazione A B C

2010-10-10T15:10:00.001+02:00

ricevo, ringrazio e pubblico

Gentile Lelio

ho aquistato recentemente il tuo libro "Guida all'apertura di un microbirrificio", libro che ovviamente ho letto tutto d'un fiato.

ti scrivo certo per complimentarmi con te, ma non tanto per i contenuti (che sono perfetti ben studiati e descritti) tanto per la positività che trasmetti nel parlare dell'argomento.

Finalmente un addetto ai lavori senza puzza sotto il naso, che dice le cose come stanno e che ha come scopo quello di portare solo positività nel mondo della birra artigianale.

Infatti sono rimasto molto colpito dal tuo articolo sulla "Morte della birra artigianale", credo di aver capito che il tuo fosse anche uno sfogo verso alcuni addetti del settore che non si sa bene dove vanno a parare.

Personalmente il mio primo fastidio è dato da coloro che cercano sempre di scoraggiarti, o da quelle persone che sono esageratamente critiche nei confronti di nuove iniziative birraie.

Certo non bisogna mai essere banali, bisogna ponderare bene quel che si fà, non basta mettresi a fare "cotte" e dire io faccio birra artigianale. Bisogna avere rispetto del consumatore e del prodotto che andiamo a produrre.

Comunque non mi dilungo troppo sull' argomento si potrebbe parlare per ore, ti faccio ancora i miei complimenti io continuerò la mia attività di homebrewing(a proposito ho anche letto Birra fatta in casa) e se mai un giorno darò vita ad una mia produzione

ovviamente sarai il primo a saperlo.........................

un caro saluto

E-mail firmata!

Che c'entra con il titolo???

C'entra perchè per un piccolo banale errore d'impostazione risulta impossibile rispondere a questo amico appassionato (che non conosco, ma ringrazio per le parole!). Sostanzialmente il suo indirizzo e.mail (@tiscali.it) risulta "inesistente".

Per comunicare occorre essere rintracciabili, ed occorre rispondere SEMPRE, anche in modo negativo, alle e.mail. Non è pensabile al 10/10/10 avere a che fare con aziende che non rispondono al telefono in orario d'ufficio, che hanno la segreteria telefonica sempre piena o che non richiamano. Gli affari, piccoli o grandi, si fanno solo comunicando, rispondendo a tono e dando disponibilità personale.

Con disarmante regolarità mi imbatto in brochure dove manca il numero di telefono, dove l'email indicata non esiste più da anni, dove il sito web e' quello di un azienda concorrente o non è aggiornato dal secolo scorso.

Ma come cavolo si fa a farsi trovare e a trasmettere fiducia in questo modo?

In molti casi basterebbe una a bella pennellata di umiltà e partire

dall' A B C per migliorare in modo reale i propri affari.

Per chi passa al Salone Del Gusto di Torino dal 21 al 25 Ottobre sarò presente presso lo stand G016 pad 2 delle Fattorie Fiandino .. non per me ma per scoprire e degustare la forma di Gran Kinara che racconta la Storia d'Italia ..vi aspetto!

Quando la birra fa INCA@@ARE..e riflettere.

2010-10-02T11:15:00.002+02:00

L'amico Lorenzo del Birrificio Ticinese, socio UB e produttore per altro della Bad Attitude che a tutti gli effetti è la prima birra artigianale italiana (italo/svizzera) in lattina, esprime sul suo blog tutta une serie di considerazioni, decisamente importanti, sul mondo degli artigiani birrai italiani. Mi permetto di commentare e replicare, essendo stato citato ben due volte, sul mio blog, dove non sono permessi commenti anonimi (dei troll delle "deluse incomprese"e dei ghost writer ne ho piene le tasche, chi vuole dialogare con me, qualunque cosa abbia da dire è il benvenuto, ma abbia il coraggio di metterci la faccia).

Ecco i punti salienti:

Cartello, o comunque supposta posizione di dominanza da parte di alcuni produttori/distributori/associazioni collegati da partecipazioni societarie e contratti di esclusiva.

Replica: è' indubbio che il gruppo in questione stia dettando legge e abbia una forza economica, mediatica e di immagine di gran lunga superiore rispetto a tutti gli altri. Le sue connessioni con le multinazionali e con i grandi gruppi distributivi sono evidenti e tenderanno a rafforzarsi inevitabilmente portandoli a seguire una strada che di artigianale lascia intravedere ben poco. E' altrettanto vero che, come sottolinea Lorenzo, buona parte dei birrai pare vivere in un mondo a parte, lontano dalle logiche commerciali, subendo senza reagire, con timore reverenziale, incapaci di fare gruppo e di creare proprie logiche produttive e distributive. Union Birrai può essere di aiuto, ma il direttivo necessita di risorse attualmente non disponibili. Mancano i soldi e manca soprattutto il supporto dei birrai professionisti che, come ancora ricorda Lorenzo, una volta fatta l'iscrizione non partecipano, estraniandosi dalla vita "sociale". Un'associazione è fatta di SOCI che forniscono il proprio contributo, se manca questo contributo è molto difficile poter creare qualcosa di buono e di realmente utile.

Soci iscritti a più associazioni con fini contrastanti tra di loro.

Replica: lo statuto UnionBirrai attualmente in vigore non prevede la possibilità di allontanare un socio perchè si iscrive ad altre associazioni, ma solo per i termini previsti dall'art 13. Non mi pare inoltre che altri soci abbiano manifestato l'intenzione di agire in questo senso. La questione è molto delicata e secondo me basterebbe il buon senso e la coscienza di chi, a un certo punto, decide di intraprendere strade diverse.(basterebbe la coerenza...ma come sai nel campo birrario si tratta di un valore sconosciuto).

Come già anticipato al consiglio direttivo UB io mi trovo inoltre a non poter intervenire come consigliere nell'eventuale discussione nel caso vi entrasse il Birrificio Baladin per "conflitto d'interessi" essendo l'azienda per cui lavoro (Fattorie Fiandino) legata ad un contratto con il birrificio in questione.

Io, con i miei modesti mezzi sto cercando di fornire il massimo apporto al movimento artigianale però se non si riesce a "fare la conta" e a dare nuovo impulso...mi sa che ritorna al mio post "la birra artigianale è morta".

Grazie Lorenzo per lo sprono (un pò sopra le righe in alcuni passaggi), ma per lo meno non "le manda a dire" e questo ti fa guadagnare la mia massima stima.

P.s. gli interventi ed i commenti sarebbero anche numerosi ed interessanti, ma sono pervenuti in forma "anonima" (diverso è il caso di chi mi chiede di mantenere l'anonimato) e quindi, in coerenza con quanto promesso, NON PUBBLICABILI. Mi spiace....

Il prezzo della Birra Artigianale? puro Marketing!

2010-09-22T18:48:00.001+02:00

Da oltre 25 anni mi occupo di commercio e da altrettanto tempo mi sento dire "buono...però è caro!! (equivalente commerciale del classico " il ragazzo è intelligente...se solo si impegnasse di più). Insomma da certi stereotipi è proprio impossibile uscirne!

Non voglio riprendere la trita e ritrita polemica e per chi volesse una mia personale giustificazione "produttiva" consiglio di guardarsi il link qui a destra dal titolo "Il prezzo della birra".

La riflessione che vorrei portare avanti nasce da un altro spunto e riguarda la pagina che appare ormai con cadenza mensile su una nota rivista (ristoranti - imprese del gusto) dedicata alla ristorazione.

Il sig Rodolfo Guarnieri, per altro competente e molto posato nei giudizi, porta all'attenzione dei lettori questa o quella birra, ma non è questo che ha destato la mia attenzione, quanto i prezzi indicati, che, suppongo, siano quelli "consigliati al pubblico".

La più economica è la Menabrea, con la sua bottiglia originale (a me ricorda un distillato) ed il suo chiaro tentativo di "ruffianarsi" l'alta ristorazione, tant'è che si chiama "Top Retaurant". Il prezzo, per il mercato di riferimento è da brivido, soli 3,50 euro a bottiglia da 0,75.La domanda è: uno chef di rango che nel suo locale propone piatti da 15-20 euro cadauno in su con quale giustificazione potrà consigliare una bottiglia che costi così poco?. Non è che l' ufficio marketing di Forst (proprietaria di Menabrea) punti in realtà ad un mercato ben più importante numericamente ed utilizzi "l'alta ristorazione" come veicolo promozionale?

Di certo un marchio così prestigioso, che molti "non addetti ai lavori" percepiscono come "artigianale"non poteva che essere il primo a seguire il trend dei micro italiani (di cui mi sento pioniere). Vedremo gli sviluppi e quanto il consumatore apprezzerà l'operazione.

Segue Birrificio Collesi, con la classica "champagnotta", la classica capsula termoretraibile ed un etichetta molto curata, ci troviamo indubbiamente di fronte al prodotto di un microbirrificio. Anche qui cosa lascia perplessi è il prezzo. Quando mai si è vista una bottiglia a 5.50 euro nella carta di un ristorante?

Ultima la Theresianer, che, per non sbagliare, se ne esce con una bock a 6 euro, confondendo non poco le idee a Pino Friggilovo che stava meditando su quali birre avrebbe potuto mettere in carta.

Cosa ci racconta questa storia?

Che il prezzo è fondamentale per il marketing e per la qualità percepita dal consumatore. La Theresianer ci aggiunge anche un premio recentemente conquistato ed il fatto che riprende l'antica tradizione di Trieste. Molto probabilmente sarà quella che entrerà in carta nel ristorante di Pino Friggilovo, che così avrà "quanto di meglio" offre il mercato" e metterà a tacere quei 4 clienti che gli chiedono un birra buona..

A meno che... a meno che i prezzi non siano "al ristoratore" e quindi richiedano il mitico fattore 2,7 prima di arrivare in tavola. Per cui:

Menabrea = 9,45

Collesi = 14,85

Theresianer = 16,20

Consideriamo che Menabrea potrebbe essere la più "aggressiva" e proporre sconti, promozioni ecc ecc ecco che per il ristoratore si spalanca un prezzo sotto i 10 euro (che non spaventa il cliente) con un utile "interessante" e superiore alla media. Il basso grado alcolico potrebbe inoltre agevolare l'acquisto di una seconda bottiglia...tutto chiaro vero??

Come possono i piccoli micro artigianali contrastare o addirittura uscirne rafforzati da questo "attacco frontale"??

Ho le mie ipotesi che svilupperò per la newsletter UB,(mi hanno strappato l'esclusiva) sperando di arricchirle con le riflessioni che magari scaturiranno da questo Post (al solito pubblico TUTTI, ma non gli anonimi).

Prosit

lelio

La Birra Artigianale è Morta!

2010-08-29T17:34:00.001+02:00

Breve premessa,:

nella lettura di questo post qualcuno potrebbe identificarsi e sentirsi molto offeso con me. A queste persone dico:invece di inondare sotto fantasiosi pseudonimi o peggio ancora nascosti dietro a terze persone (altra brutta abitudine birraria), blog, forum e pagine di giornali, replicate direttamente qui. Ma solo se ci mettette, come ho SEMPRE fatto io la faccia, il che vuol dire “nome e cognome”. Se la vostra personalità disturbata vi impedisce di farlo, se vi credete gli “Zorro” del malto e del luppolo, mi spiace, non sono qualificato per aiutarvi.

La Birra Artigianale Italiana è morta! (la gente cosa vuoi che ne sappia)

Piccolo spunto riflessivo nato dalla lettura casuale di queste 5 righe scritte da Kuaska e apparse nel “lontano?” 2003 sul sito www.mondobirra.org .

Birra artigianale: ma come deve essere una birra per potersi fregiare di quest’appellativo?

Artigianale!! A volte è un termine un po’ vago, abusato o, peggio ancora, usato a sproposito. Ti dirò allora cosa intendo io per birra artigianale, OK? E’ una birra di norma non filtrata, né pastorizzata, creata, con ingredienti di altissima qualità e senza l’utilizzo di succedanei, da un piccolo produttore in quantità limitate e spesso servita direttamente nel brewpub e/o fornita a pubs, ristoranti o negozi della stessa area geografica.

Già allora il termine “artigianale” anche nella mente di Kuaska, direttore culturale di UnionBirrai, vacillava, appena appena puntellato da poche affermazioni....che nel giro di pochi anni avrebbero perso significato.

Non filtrata? Via!
Uso di succedanei? Via!
Piccolo produttore? Via!
Quantità limitate? Via!
Direttamente nel brewpub? Via!
Stessa area geografica? Via!
Pastorizzata?....quasi Via!

Morta in tenera età, senza fiatare, soffocata da mancanza di coerenza e da eccessi di divismo.

Morta vittima dello stesso business che inseguiva e che l'ha strangolata nella morsa del profitto e dell'apparire ad ogni costo.

Morta con l'aiuto di chi, novello Davide, voleva farne una bandiera per combattere contro il “Golia industriale”.

Morta nelle divisioni, rivalità e scissioni interne.

Morta nel proliferare di sigle e acronimi.

Morta dietro alle tastiere di Blog e Forum dove anonimi personaggi, che talvolta si presentano sotto nick diversi, si sentono in diritto di insultare e spesso diffamare questo o quel produttore, questo o quel giornalista, questa o quella birra, senza MAI perdonare un minimo errore, fosse solo di battitura, infischiandosene di chi facendo o scrivendo di birra ci campa in modo onesto.

Morta nella mancanza di rispetto verso chi sbaglia e cerca di imparare.

Morta nella mancanza di dialogo, di comprensione e collaborazione.

Morta nelle degustazioni dove ormai viene sdoganato di tutto (dopo aver visto definite “artigianali” le pur ottime Augustiner, Spaten, Paulaner e Brooklyn non so se esista un limite).(la gente cosa vuoi che ne sappia).

Morta nelle degustazioni dove solo cosa è “strano ed improponibile” viene esaltato, lasciando sconcertata la platea.(la gente cosa vuoi che ne sappia).

Morta nelle “feste della Birra Artigianali” che fanno tanto “figo” e “attirano gente”. Poi se di VERA birra artigianale ve n'è solo una (che finisce dopo due ore) ed il resto è la solita roba...pazienza.(la gente cosa vuoi che ne sappia).

Morta nelle pagine di certi libri dove prevalgono sponsor e direttive editoriali al buon senso. (la gente cosa vuoi che ne sappia).

Morta nelle birre andate a male, rietichettate, riadattate, rivestite, ricapsulate e raddoppiate di prezzo. (la gente cosa vuoi che ne sappia).

Morta nelle “balle galattiche” che certi produttori (birrai?) ci raccontano. (la gente cosa vuoi che ne sappia).

Morta nella testa di chi ogni giorno si “resetta, si trasforma e si rigenera” scordandosi amici, bevute goliardiche e recente passato, arrampicandosi sugli specchi pur di giustificare prese di posizione di pochi mesi fa. (amici cari se bevete per dimenticare...continuate pure che funziona).

E' inutile provarci. La definizione “Birra Artigianale” non esiste più, non è assimilabile a nulla di concreto, non è difendibile e per questo utilizzabile da tutti senza limiti.

~~Mi arrendo! Lascio che gli eventi prendano il sopravento, salto sul carro dei vincitori e faccio del trasformismo e dell'incoerenza la mia fortuna.~~

No! Io non ci sto!

Non mi arrendo neanche stavolta, non ce la fate a convincermi che devo gettare alle ortiche i miei sogni e i miei pensieri, che devo rinnegare il mio passato, gli amici e le bevute goliardiche. Finché potrò e con tutti i mezzi che il tempo e il mio modesto pensiero me lo consentiranno combatterò per la difesa, la tutela e la diffusione della Birra Artigianale. Quella vera, fatta da uomini veri. Perdinci! Sono Uomo di Mondo (è vero ho anche la tessera) e andrò avanti, con orgoglio e convinzione...anche da solo.

La Birra Artigianale è morta!

W la Birra Artigianale!

lelio bottero

p.s. la foto con la rosa è di Marianna Bottero, scattata sulla tomba di Oscar Wilde

Radio,Tv, la guida all'apertura di un microbirrificio e la BurroBirra!

2010-06-20T09:54:00.002+02:00

L'estate pare non arrivare, ma per me è un periodo molto caldo, sia per il lavoro (quello vero che mi fa guadagnare la pagnotta tutti i giorni) alle fattorie Fiandino dove si stanno raccogliendo buoni risultati, dopo le fiere (Cibus - terroir vino - golosaria) e dopo le campagne on-line e cartacee.
Inoltre le vendite e l'interesse per la "guida all'apertura di un microbirrificio" vanno oltre le mie previsioni (tranquilli...non mi faccio i soldi neanche stavolta!). Così come le richieste di chiarimenti che giornalmente mi arrivano per email. (vedi i commenti del post precedente dove vi è anche la presentazione del libro). Pensavo che sfondata quota 300 (micro italiani) vi fosse un certo assestamento, ma mi sbagliavo. Il trend di crescita è continuo e direi ancora più importante che nel biennio 2007-2008. Lelio presente!

L'amico Tony Manzi, il miglior giornalista "aggratis" di birra che abbiamo in Italia (e se non è pagato lui per scrivere e parlare di birra vuol dire che siamo messi proprio male) mi ha intervistato sulla scaletta di un aereo a Fiumicino. Si parlava di marketing estremo e, riascoltandomi online, mi rendo conto di aver detto anche delle cose sensate...da scaricare ad ascoltare qui.

Sono inoltre stato invitato, con i formaggi, ed in particolare con il formaggio alla birra delle Fattorie Fiandino alla trasmissione TV del 21 Giugno di BQ TV, condotta da Paolo Polli. Rivedo con piacere Franco Re e sarà mia premura (spero) parlare delle contaminazioni tra la birra e gli altri prodotti alimentari anche se mi sa che la trasmissione devierà verso altri argomenti più scottanti

Non posso che chiudere questo post con un BRAVA alla mia Paola che ha organizzato divinamente (insomma qualcosa da migliorare c'è, ma per essere la prima volta...è andata alla GRANDE). Il primo raduno italiano dei fans di Harry Potter a Milano...seguitegli sviluppi su www.giratempoweb.net

Guida all'apertura di un microbirrificio adesso esiste !

2010-05-09T10:34:00.002+02:00

Online la mia guida (la prima?) su come avviare una produzione birra....ecco i dettagli!

http://stores.lulu.com/lelio_bottero disponibile sia in versione e-book che in formato cartaceo (in B/N per non far lievitare troppo i costi)

Conviene produrre birra?

La risposta è senz'altro si! A patto di sapere bene a cosa si va incontro. Sono cosi tante le variabili in gioco che tenerle tutte sotto controllo, senza la dovuta preparazione ed il dovuto supporto, è quasi impossibile. Questa guida non ha certo la pretesa di essere un toccasana contro i mali e gli imprevisti imprenditoriali, ma vuole proporsi come piccolo aiuto, sul quale costruire il proprio spumeggiante futuro. Vi si trovano preziose indicazioni sull'andamento del mercato birra in Italia e sul come affrontare le difficoltà burocratiche. Inoltre vi è un capitolo dedicato al dimensionamento degli impianti e degli spazi lavorativi, mentre alcuni esempi di business plan e la traccia di un "progetto d'impresa" forniscono idee abbastanza precise sulle cifre in gioco e sul "punto di pareggio".
Paradossalmente ha molte più possibilità di riuscita un buon imprenditore con un mediocre birraio che non l'inverso.
Mi auguro che questo manuale possa aiutare in modo concreto chi vuol fare della birra e della sua produzione un lavoro piacevole e ricco di soddisfazioni, in grado di fornire un buon reddito e di far “sopravvivere” l'impresa e l'imprenditore all'entusiasmo ed all'ottimismo iniziali.

Lelio Bottero opera nel settore food/beverage dal 1996 ed è autore di altri volumi dedicati alla birra, tra cui la prima guida italiana ai microbirrifici "la birra artigianale"(ed Gribaudo 2005). www.leliobottero.it

Reinserisco, direttamente su questo post la tabella per il calcolo del costo al litro della birra

- no title specified

Costo per 1000 litri di produzione (una cotta)

Descrizione	Costo unitario euro	Quantità stimata	Totale euro
acqua	0,5 al m2	7 m2	3,5
luppolo	42 al kg	1,5 kg	63
lievito	30	1 unità	30
malto	80 al ql	2,5 ql	200
accisa	2,35 grado pl/hl		352,5
energia	Stima	Stima	80
detergenti	Stima	Stima	12
mano d’opera		Cotta 5 ore	-
		Lavaggi 2 ore	-
		Infustamento 3 ore	-
		Varie 2 ore	-
		Totale	741

Birra-Burro-nomination e ci vediamo al Cibus??

2010-04-24T10:39:00.000+02:00

Cibus dal 10 al 13 Maggio presso Parma fiere. L'ho visitato un paio di volte, forse tre (è biennale) come spettatore anche un po'distratto, ma quest anno sarò presente allo stand delle Fattorie Fiandino Pad 1 - B042 (sono come nella foto qui a fianco...uguale uguale).
Sempre disponibile per due chiacchiere e per assaggiare i n compagnia i formaggi a latte crudo e con il metodo Kinara, magari con un buon bicchiere di Pelaverga o di birra artigianale...uhm me la vedo dura! Per rilassarmi proseguo con la stesura del mio "manuale" per l'avviamento di un microbirrificio che, a dire il vero, mi sta appassionando una cifra..divertente. Poi...poi..bhe non dico nulla, ma potrebbe essere che a breve...no non no dico nulla...dita incrociate please!!

Spero di riprendermi dal successo inaspettato, ma quanto mai gradito, del burro salato 1889 che, lanciato nella blogosfera in collaborazione con al mitica Sandra Salerno ed il suo www.untoccodizenzero.it mi ha colto impreparato!...evviva quindi l'ingrediente segreto ed anche le " ricette segrete" che, piano piano sto aggiornando qui . E che sono una bella risposta alla domanda: ma che ci faccio con il burro salato?? Se è buono!.Un sacco di cose BUONISSIME!

Altrettanto gradita e inaspettata è giunta la "nomination" per il sito/blog www.cagliovegetale.it che concorrerà nella categoria "miglior comunicazione e informazione new media". Per essere nato da soli 9 mesi...incrociate le dita con me che al Cibus scopriremo insieme come andrà a finire.
Ma ci vieni al Cibus?? allora scrivimi (trovi la mia mail suwww.leliobottero.it) che ti lascio il mio telefono..altrimenti è sempre difficile incontrarsi!!
CIBUS PARMA PAD 1 STAND B042 Fattorie Fiandino

online il mio articolo sullo start up di un microbirrificio

2010-03-20T12:29:00.004+01:00

Quanto costa aprire un microbirrificio?

Questo esempio di business plan è già stato applicato, con le dovute personalizzazioni, ad alcune realtà in fase progettuale e, grazie alla amichevole collaborazione di due micro aperti da oltre 7 anni, ne è stata verificata concretamente la sua correttezza concettuale. Nella sua semplicità è in grado di fornire un'idea di dove occorre andare a parare per produrre birra artigianale e potersi così “guadagnare da vivere”.

continua qui

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2010-03-18T13:15:00.001+01:00

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8 Marzo, di ritorno dal Sinai, storie di addii e anniversari

2010-03-08T20:20:00.001+01:00

Di ritorno dal Sinai dove ho meditato nel deserto con i beduini
musulmani sorseggiando The alla menta non posso esimermi dal tradizionale post dell' 8 Marzo. Giorno per me sempre molto difficile e con ricordi pesanti e ferite ancora aperte nel cuore, ma torniamo al Sinai.
Incredibile come il nostro mondo occidentale possa cambiare in pochi anni tradizioni millenarie. Beduini con il cellulare, luci elettriche, fuoristrada ed esperti di cambio internazionale (a loro favore ovviamente). Conducono trattative nella loro tradizionale lira egiziana, ma passano con estrema disinvoltura alle sterline, al dollaro australiano ed all'euro. Dei veri maestri. Offrono il loro prodigioso the e le pillole di saggezza che ci hanno dispensato mi hanno fatto ricordare amici e tempi lontani, quando bastava la luce di una torcia per illuminare un volto caro e scaldarsi il cuore.
Dopo una settimana passata nel mondo arabo il ritorno in patria è stato quanto mai difficile (neve!!) e il leggere oggi di due "abbandoni" importanti nel mondo della birra mi ha un po' intristito.
Agostino Arioli lascia incarichi ufficiali (la vicepresidenza) di UnionBirrai, dopo 12 anni di onorato e coerente servizio. Si dedicherà solo al suo birrificio, stufo delle mille inutili e sterili polemiche.
Per altri motivi (leggi lavoro presso un neonato birrificio) anche Schigi (Luigi D'Amelio) molla la vicepresidenza di MoBi e passa dall'altra parte della barricata. I miei complimenti ad entrambi per la grande coerenza ed il rispetto per le persone che hanno avuto modo di collaborare con loro (me compreso), chissà se tra qualche tempo non ci troveremo nuovamente tutti insieme per nuove avventure....

Sul Sinai sta per calare la sera e non posso perdermi il tramonto.... adesso che ci penso ho la macchina fotografica e quindi ecco una bella immagine.
Uccelli, insetti ronzanti e dromedari tacciono di colpo, le lunghe ombre si azzerano ed il silenzio cala così come il sole. Anche gli umani trattengono il respiro assaporando gli ultimi caldi raggi di sole. In un attimo è buio, anzi no è notte, di quelle notti che da noi non esistono più. Già le stelle si vedono in cielo, piccole luci che indicano la via..se sai dove andare.

In realtà sono stato con Lella a Sharm El Sheik per una settimana di sole, mare e festeggiare i 25 anni di Matrimonio, però ditelo che fa molto più cool raccontare di essere stati sul Sinai a meditare con i Beduini??

Nuovo consorzio...nuovo entusiasmo! e Golosaria

2010-02-23T17:08:00.000+01:00

Dopo aver molto a malincuore lasciato la presidenza del consorzio per l'Export Piemonte Gourmet (per coerenza ed incompatibilità di cariche, non certi per altri motivi) mi ritrovo dopo solo 6 mesi, grazie alla fiducia del Caseificio Fiandino e degli altri consociati a far parte del direttivo di Granda Export. La recente affiliazione alla Feder Export nazionale e le importanti aziende che ne fanno parte mi rendono consapevole dell'importanza dell'incarico e, contemporaneamente, mi danno un nuovo entusiasmo. Sono certo che, insieme faremo un grande lavoro.

Il 6-7 3 il 14-14 Marzo tutti a Golosaria per l'edizione del Monferrato con le Fattorie Fiandino.

Vi aspettiamo per le novità e le presentazioni. Tutti i giorni alle 11,30 e all 18,30 presso il nostro stand grande degustazione con il Vermouth Monforte e il nostro Selezione fiandino Riserva oltre 20 mesi.

Ho espressamente richiesto all'organizzazione di essere vicino all' amico casinista Edoardo (il corsaro del gusto), date un occhio al link che ha aperto "bottega on line", e Andrea Voltolini mi ha garantito che ci sarà un birrificio nelle vicinanze...uhm, prevedo week-end di alto livello.

e se avessero ragione sulla birra e sul burro !!!

2010-02-13T13:21:00.000+01:00

prima leggo che la birra ha più virtù di quanto si immagini http://www.cronachedibirra.it/media-libri-e-pubblicazioni/2088/birra-e-salute-gli-effetti-collaterali-di-un-uso-consapevole/

e poi che anche il burro alla fin fine sarà anche pieno di grassi, ma non sono così cattivi ed anzi addirittura il loro livello nel sangue diminuisce....e allora?? W la Birra e W il Burro

http://www.newnotizie.it/2010/02/12/con-il-burro-e-minore-laumento-dei-grassi-nel-sangue/

ed anche chi ne ha già fatta un'ironica versione in scatola

il costo della birra su fermento birra

2010-01-16T11:01:00.000+01:00

Grazie a Nicola di fermento birra è online un mio breve calcolo (spannometrico!) riguardante la produzione di birra artigianale. A forza di collaborazioni, studi ed esperienze passate e future ho più numeri in testa che fumi dell'alcol...e non sono sicuro che sia la cosa migliore. Quindi prometto di approfondire gli argomenti anche un bel Business Plan su cui ognuno potrà poi trarre le proprie conclusioni. Anticipo fin d'ora che, come per tutti i lavori artigianali occorre essere pervasi da "sacro fuoco" della passione...

Manuale della birra...ecco il comunicato stampa!

2009-11-20T21:30:00.000+01:00

Manuale della birra
Editore | Gribaudo
Autore | Lelio Bottero, Lorenzo Dabove, Matteo Billia
Redazione | LiberLab
Formato | 19 x 25 cm
Pagine | 288
Sempre più spesso al ristorante, tra le carte
dei vini, comincia timidamente a comparire anche
la carta delle birre. È il segno evidente che questa
bevanda, figlia dei cereali, prodotta a tutte le latitudini,
non ha più nulla da invidiare ai grandi vini,
da sempre presenti sulle tavole.
Per capire la birra, però, occorre conoscerne la storia,
perché gli ingredienti utilizzati sono il risultato di una
selezione che è mutata nel corso dei secoli.
Questo volume vi permetterà di esplorare l’affascinante
universo delle birre, sia industriali sia
artigianali, scoprendone le diverse tipologie
e lo stretto legame con i Paesi di origine.
Oltre a notizie di carattere storico e di costume,
il libro affronta varie tematiche che vanno
dal collezionismo agli stili, dalla degustazione
all'homebrewing.Un manuale indispensabile
per avventurarsi nel favoloso mondo di questa bevanda,
per conoscere i produttori più prestigiosi e per muoversi
a proprio agio nel variegato panorama delle birre.
Un volume di 288 pagine con oltre 400 immagini a colori
per conoscere la birra industriale e quella artigianale.
Tutti i consigli indispensabili per l’acquisto e la
degustazione.Tante curiosità sull’affascinante
mondo della birra.
www.leliobottero.it

sabato e domenica sono qui !!

2009-11-13T18:18:00.000+01:00

mentre dalle 17 del sabato e poi tutta la domenica sono a Torino in piazza dei Mestieri a Golosaria

Golosaria Milano 7 8 9 novembre..chi passa a trovarmi ???

2009-11-05T18:46:00.000+01:00

cari amici di Blog (ma si che tre o quattro passano di qua e si interessano a me...grazie!!)
Se capitate a Milano nel week-end, (o fateci un salto apposta che ne vale la pena) passate a trovarmi....

ulteriori info ed invito scaricable qui

nel frattempo è uscito il mio nuovo libro "manuale della birra" un bel volumone corposo scritto con gli amici Kuaska e Billy ...è gia nelle librerie, ma ancora non ho visto immagini e altro....vi tengo aggiornati

un contest, un burro, un tasting panel, le ricette ..e la mitica Sandra Salerno!

2009-10-30T15:09:00.001+01:00

Tutto ha inizio chiacchierando con una mucca "Bruna Alpina", la quale, preoccupata per l'andamento del prezzo del latte, ci ha caldamente consigliato di realizzare un bel Tasting Panel sul burro (attualmente in corso e con decine di blogger, amici ed esperti coinvolti...grazie in anticipo a tutti), poi, rivolgendosi a Sandra Salerno ha detto così:
ma una bella ricetta dove il mio burro sia protagonista sai che me la vedrei bene sul tuo blog (le Mucche dell'azienda agricola Fiandino navigano reglormente sul web e presto apriranno una pagina su Facebook).
Obbedisco ha risposto Sandra, in pure spirito sabaudo..e quindi ecco il Contest

LIQUORI...da oggi nelle migliori librerie

2009-09-27T15:55:00.002+02:00

Et voilà, esce oggi (bhe insomma è domenica quindi uscirà domani) il mio nuovo libro sui liquori fatti in casa, scritto in collaborazione con il grande maestro d'alcol Federico Ricatto, ma sopratutto con la mia Paola...che è stata utilissima nella parte relativa alle erbe.
Sui testi (che ho curato) non mi posso esprimere, ma sulla qualità delle immagini non posso che tessere lodi sperticate..veramente molto molto belle!
Venghino sori e siore con soli nove euro e novanta vi portate a casa tutta la storia dei liquori e le ricette per realizzarli al meglio...

Kinara: formaggi con vero caglio vegetale

2009-09-08T23:22:00.002+02:00

il metodo Kinara debutta al SANA di BOLOGNA

SANA Bologna, formaggi con vero caglio vegetale: nasce in Piemonte il metodo Kinara, che prevede l'uso di caglio vegetale ottenuto da fiori che nascono spontanei in montagna.

Villafalletto 7 setttembre 2009.

Spetta alle Fattorie Fiandino di Villafalletto in provincia di Cuneo presentare una delle novità più gustose e degne di nota dell'edizione 2009 del SANA che si svolge a Bologna (10-13 Settembre). Seguendo le intuizioni di Nonno Magno, fondatore nel lontano 1948 dell'azienda, i nipoti Egidio e Mario da alcuni anni sperimentano con successo il metodo Kinara che vede l'utilizzo di vero caglio vegetale per la produzione di formaggi. -Si tratta di una piccola rivoluzione che riprende antiche conoscenze unite alle tecniche più moderne- ci spiega Egidio Fiandino, responsabile della produzione- La maggiore e intensa cremosità ed i profumi molto floreali, rendono questi formaggi decisamente originali, ricchi di gusto ed in grado di esaltare al meglio le virtù del nostro latte piemontese.-Siamo fieri dei risultati ottenuti, prosegue Mario Fiandino- ed abbiamo creato un apposito blog, www.cagliovegetale.it, per spiegare che è possibile trovare un' alternativa al caglio di origine animale (ottenuto da vitelli o capretti uccisi nei primi giorni di vita) o a quello ottenuto da funghi o con manipolazioni genetiche. Crediamo molto nel nostro metodo Kinara, per altro figlio della nostra terra e delle nostre tradizioni ed in sintonia con il pensiero vegetariano. Aspettiamo amici vecchi e nuovi nel nostro stand (pad 21 stand B83) per offrire assaggi e confrontarci con l'attenta platea dei visitatori del SANA Il primo formaggio a beneficiare di questa tecnica è il noto formaggio alla birra artigianale (Frumage Baladin), l' unico prodotto italiano ad utilizzare direttamente la birra miscelata con il latte crudo. Segue "Lou Bergier", che significa pastore in lingue occitana, nelle due varianti, normale e Pichin. Una toma a latte crudo con intensi profumi floreali e gusto ricco e saporito dove la ricercata cremosità è quanto mai appagante. L'utilizzo del prezioso sale marino integrale della saline di Culcasi (TP) Presidio Slow Food è un' ulteriore conferma dell'attenzione verso le materie prime di alta qualità.

Le Fattorie Fiandino sono con il consorzio Granda Export
pad 21 stand B83 www.fattoriefiandino.it

Super Pippo incontra Hulk

2009-09-01T00:13:00.000+02:00

l'annuncio che la Disney si è comprata la Marvel mi ha fato venire in mente scenari curiosi!
Che ne so Eta Beta che entra negli X-men, oppure Paperinik che surfa insieme a Silver. O che ne dite di Gambadilegno che fa comunella con il Dr Destino, ma la coppia più bella, più incredibile sarebbe senz'altro questa...

tra noccioline, radiazioni e colpi di testa, ma neanche la politica italiana arriverebbe a tanto. Dai fateci sognare...

Un grande autunno

2009-08-23T21:26:00.005+02:00

Proprio adesso ho consegnato l'ultima rivisitazione delle bozze del libro sui liquori (nell'immagine la copertina provvisoria) e in settimana ho dato l'ultima botta al "manuale della birra". Adesso la smetto per un po' di giocare a fare lo scrittore e mi dedico al lavoro al 101%. Sarà un grande autunno, tutto da spalmare!

Paola Bottero intervistata da La Stampa!!

2009-07-18T22:24:00.003+02:00

con un grande orgoglio paterno non posso esismermi dal pubblicare integralmente l' intervista rilasciata da Paola ( ale oooo ALEEE OOOHHHH!!) alla Stampa diAosta.

eccola qui...altri dettagli su www.giratempoweb.net

E’ un’occasione imperdibile - dice Paola Bottero, di Cuneo, responsabile di uno dei tanti siti che radunano gli aspiranti emuli di Potter. Ci incontriamo virtualmente nel Forum fatto di giochi, duelli, concorsi, ma sono poche le occasioni di incontro reale. Il nostro mondo, composto da migliaia di persone dai 10 ai 30 anni, è ignorato. Il Raduno di St. Vincent è un grande evento che ci consentirà di scambiare opinioni.

birra in casa è fatta

2009-06-11T21:49:00.002+02:00

di Matteo Billia e Lelio Bottero. Aspetto impaziente le prime copie!

Questa è anche un po' figlia mia...

2009-05-22T16:51:00.003+02:00

Di solito non uso il mio blog personale per presentare nuovi prodotti, ma stavolta faccio un eccezione, visto che il nome Guriot lo sento un po' anche mio!

La cooperativa Valle Scienza trasforma i cereali di Langa, provenienti da agricoltura biologica, in gallette leggere, gustose, fragranti e ricche di gusto, utilizzando una tecnologia innovativa ed un controllo di filiera che vede gli stessi contadini coinvolti in prima persona nel progetto.
I risultati si chiamano ReVittorio (dal rarissimo mais Ottofile), Pignoletta (da mais Pignoletto), Magistra Langarum (da Farro di Alta Langa) e Mirandola (di Farro e riso Vialone Nano IGP), vere delizie che stanno riscuotendo successo sia tra gli appassionati che tra gli addetti al settore (LaStampa di venerdì 24 aprile riporta un interessante articolo firmato Paolo Massobrio che esalta queste "fragranze di Langa").
La novità in uscita si chiama Guriot, in onore al nome antico della località dove sorge il laboratorio di produzione ed è ottimamente descritta dall'etichetta che gli stessi soci della cooperativa hanno elaborato e disegnato:
" ll mais ed il farro di Langa si fondono insieme per creare una nuova galletta piena di gusto e delicatezza. Fragrante, leggera e ricca di quei sapori che la rendono unica, viene apprezzata come snack, come sostituto del pane od insieme a piatti complessi, dolci o salati. Da provare con salse, creme, pesce o carne per portare nuove idee in cucina. Un nuovo frutto della nostra terra che da sempre coltiviamo con amore e passione, nel rispetto dei disciplinari BIO. L'assoluta genuinità dei due cereali impiegati e l'assoluta assenza di qualunque additivo la rendono adatta ad essere lasciata a "portata dei bambini"... perché noi crediamo nella terra! "

1861-2011 15 anni d'italia www.1861.it

2009-05-01T13:21:00.013+02:00

Anni fa registrai, con un idea ben precisa che, al momento non ha più ragione di essere, il dominio http://www.1861.it/ (anno di nascita dell'Italia) ed oggi mi ritrovo con questo dominio vuoto ed inutilizzato. Sono quindi alla ricerca di qualcuno che abbia tempo ed idee per svilupparlo, oppure ad un imprenditore che ne veda una fonte di Business. (io un paio di idee ce le ho, ma mi mancano le competenze ed il tempo per poterle seguire). Tra 2 anni sarano 150 della fondazione e, specialmente a Torino, sono previsti festeggiamenti e manifestazioni di richiamo internazionale.
Sono qui, disponibile a parlarne o a disfarmene,

W l'Italia !!
lelio.bottero@gmail.com

si parla di me e delle LaNgalletta

2009-03-13T22:26:00.002+01:00

mi limito ad un copia/incolla, per il resto grazie Sandra...tutto da leggere

W le LaNgallette! LaNgalletta forever… :DDDAltro colpo di testa, crederete voi.. :)) Invece no.. Sono molto contenta perché grazie a Lelio Bottero ho finalmente trovato il prodotto che fa per me.. Basta con le gallette di riso e di mais che sanno di polistirolo, quando sono proprio fortunata.. :(((Queste gallette sono buonissime perché preparate con cereali nostrani e soprattutto no OGM. Anzi vi dirò di più: i cereali utilizzati sono tutti coltivati con metodo biologico, senza alcuna modifica alle caratteristiche originali. Solo con l’aggiunta di calore, acqua e, per alcune tipologie, sale.. Nient’altro. Il post continua »

8 marzo w le donne!

2009-03-08T20:09:00.005+01:00

Faccio subito una premessa, ho moglie e due figlie, per cui oggi, 8 marzo, sono d'obbligo gli auguri ed i ringraziamenti al genere femminile...grazie di esistere. Giornata strana per me, molto strana, innanzitutto ho l'influenza (qualche linea di febbre..niente di grave) e sono stufo di rigirare tra una camera e l'altra, cercando di vincere il mal di testa senza ricorrere ad intrugli chimici. Oggi poi celebro 2 eventi. Uno molto triste legato a mia mamma e l'altro molto meno importante riguarda il mio lavoro. L'8 marzo 2008 è giusto giusto l'ultimo giorno ufficiale di lavoro al Baladin. E' passato un anno, ho vissuto momenti di difficoltà e quindi approfitto di questo momento per ringraziare Fabrizio e tutta la truppa di Cucina delle Langhe http://www.ilplin.it/ ,Beppino Occelli http://www.occelli.it/ , Silvio Bessone http://www.silviobessone.it/ e poi i miei nuovi soci di Valle Scienza http://www.langalletta.it/, per avermi dato un'iniezione di fiducia e nuove chanche di lavoro, vi devo molto.

Ringrazio un po' meno quei due o tre che mi hanno preso per il naso (volevo scrivere un altra parola sempre di 4 lettere e che indica un altra parte del corpo, ma si è capito vero??!).

Spendo inoltre 2 parole su birra 1789 http://www.1789.it/ è un progetto legato a Horeca Diffusion e che va avanti (credo molto bene) da solo, io ho dato un piccolo contribuito amichevole allo sviluppo iniziale. Ringrazio chi si complimenta per la qualità e mi chiede informazioni in merito, ma la persone a cui chiedere è l'amico Giorgio Malino...non io.

E adesso una bella immagine dell'amica Sandra Salerno, date un occhio al suo "tocco di zenzero", basta cliccare sulla foto, per scoprire il panino piu buono del mondo.

Ho cambiato il Banner !!

2009-02-22T10:21:00.002+01:00

Finalmente, grazie all'intervento di Manila ho cambiato l'header del sito http://www.leliobottero.it/. Un nuovo cappello ed alcuni contenuti aggiornati.

PIANETA BIRRA

Sono stato a Pianeta Birra lo scorso week-end e non posso che associarmi al coro dei "delusi". Poco pubblico con i microbirrifici a farla da padrone (non che sia negativo come segnale...anzi), vista la totale assenza dell'industria italiana. Non sono d'accordo con chi si esalta per il grande numero di birre di qualità (o presunte tali) presenti presso alcuni stand. Si tratta quasi sempre di importatori/distributori che quest'anno esaltano il produttore x, mentre il prossimo anno presenteranno la birra y. Qui non vedo passione, ma solo business, non vedo ardere un fuoco vivo, ma solo fumo...e mi sa che più di uno ne è gia stato accecato, rinnegando la propria storia, le proprie origini e giocandosi la propria credibilità...ora li voglio vedere i salti mortali e le arrampicate sugli specchi!

MIA

Ben altro tenore ha avuto il contemporaneo MIA. Solitamente la consideravo una fierucola al traino di Pianeta Birra con cibi pronti e veloci da proporre nei locali. Quest'anno, per motivi che non ho ben chiari, il livello mi è parso molto più alto con produttori di tutto rispetto (cito Carla Latini e Liotti su tutti) ed una grande attenzione verso il mondo delle intolleranze e dei celiaci. Ho girato con le mie "gallette" incontrando riscontri positivi e contatti interessanti...c'è un futuro!

www.langalletta.it

un nuovo libro, una nuova vita?

2009-01-25T09:28:00.002+01:00

E' un po' che ci sto dietro, ma ormai siamo in dirittura d'arrivo. Parlo al plurale in quanto è coinvolto l'amico Billy che segue tutta la parte tecnica. Si tratta di un manuale, il cui titolo è ancora top secret, dedicato alla produzione casalinga di birra. Esistono gia testi sull'argomento, tra cui quello "storico" di Nicola Fiotti, ma l'evoluzione rapidissima del mercato ed il numero sempre crescente di appassionati che si cimentano in questo hobby, ci ha portato a realizzare un qualcosa di nuovo con un approccio diverso ed in molte parti più tecnico. Pur essendo dedicato a chi è alle prime armi, non dovrebbe deludere chi vuole migliorarsi e conoscere meglio i processi produttivi.

A giorni metto online l'indice ed anche i ringraziamenti per chi ci ha dato una mano, primi fra tutti gli homebrewer diventati professionisti... nell'immagine una delle ricette che saranno pubblicate.

gia che sono qui segnalo questo link http://www.salsamentarius.it/home/

dove trovate "i gastronauti" due amici giornalisti dalla Puglia.

2009 primo post, ultime palle

2009-01-01T22:29:00.003+01:00

Niente di meglio che iniziare il 2009 con 2 immagini, le ultime foto scattate il 31/12 nel ristorante del Borgo di Valcasotto. Il salone pronto per il cenone, gli addobbi, il caminetto acceso. Ultime sensazioni di un 2008 difficile che ormai è alle spalle. Per la cronaca oggi ho fatto il solito giretto in moto di capodanno, grosse difficoltà per la nebbia che è salita all'improvviso e mi ha obbligato a fare 20km con la visiera aperta perchè si appannava...brr che freddo!

LaNgalletta on line !!!

2008-12-28T11:27:00.004+01:00

sul seguitissimo blog di Matteo Topuntoli, giovanissimo, ma vero guru del mangiar bene in modo sano e naturale sono comparse le mitiche LaNgalletta.

ecco cosa scrive: (occhio all'abbinata col Burro Beppino Occelli...un must!! o si dice Cult!!)

Ho trovato finalmente delle gallette con una personalità e un gusto caratteristico, in particolare quelle di mais varietà pignoletto sono ottime da sgranocchiare da sole ma insuperabili con un velo di burro fresco che bilancia la sapidità (Beppino Occelli il mio burro preferito).

Ideali per preparare facilmente del fingerfood come nella prossima ricetta con i crauti alla senape (la pubblicherò lunedì) e altrettanto gustose con formaggi caprini, hummus di lugumi o saporite creme vegetali.
Queste LaNgallette (click qui per i dettagli) si distinguono per la qualità e la tipicità dei cereali usati come il farro e il mais provenienti da coltivazioni biologiche di langa, un ottimo alimento per accompagnare ed esaltare le migliori degustazioni gastronomiche. Oltre alla fragranza che si sprigiona aprendo le confezioni ho apprezzato la consistenza croccante e compatta che si avvicina alle più tradizionali schiacciate, una galletta tira l’altra e il pacchetto finisce in fretta… Prossimamente ricette curiose per gustare le LaNgallette d’Alba.

qui il link diretto

p.s. Siccome in questi giorni ho svuotato un po' la cantina ho provato le gallette come paragone per confrontare diverse birre. Sono rimasto stupito da come quelle di puro farro di Langa(la Magistra Langarum) si presti molto molto meglio del pane (per forza..non ha il lievito)!. Presto pubblicherò un post comparativo su questa esperienza.

auguri, ma si auguri !

2008-12-21T20:18:00.002+01:00

oggi compio 44 anni ! ringrazio pubblicamente tutti quelli che si sono ricordati di me, fa sempre piacere sentire gli amici vicini.

Però si avvicina il Natale e finisce anche questo 2008 di M... iniziato molto molto male (e chi mi è vicino sa bene a cosa mi riferisco e si vedano i primi post dell'anno). Poi, per fortuna ha avuto dei momenti migliori ed è d'obbligo guardare al 2009 con rinnovata fiducia.

Che serva un po' di culo nella vita??

Ho trovato questa immagine in rete e la pubblico sul Blog ad uso e consumo di chi passa di qua

Tanto tanto tanto culo a tutti !! ed in particolare a chi non si è scordato di me !

baci

Lelio Bottero

p.s. non vale la versione pessimista che vede nell'immagine solo le braghe calate :-)

gallette di cereali, ma come si assaggiano??

2008-12-13T16:35:00.002+01:00

Gli amici di www.langalletta.it hanno elaborato una "scheda degustazione" dedicata alle gallette di cereali. Credo si tratti del primo tentativo al mondo di codificare le virtù ed i difetti organolettici di questi prodotti, senz'altro è un primo passo per portare avanti un qualcosa legato alla qualità sia del mangiare (le gallette LaNgalletta sono BUONISSIME) che, molto importante, dell'ottimizzazione delle risorse alimentari disponibili. La trasformazione dei cereali tramite "puffaggio" è certamente il modo energetico meno dispendioso per conservarli nel tempo, con una perdita di prodotto, durante la lavorazione, prossima a ZERO. Non per niente la puff machine partecipa al consorso "salviamo il mondo" indetto da google.Selezione manuale delle sementi, rifiuto dell'OGM, degli ibridi e della concia, coltivazioni, ove possibile, biologiche e conoscenza diretta delle persone che lavorano la terra...non è un passo indietro nel tempo, è il futuro!

facciamo ricomparire i cereali integrali nella nostra dieta!

2008-11-30T13:33:00.004+01:00

Chi mi conosce sa bene quanto odio gli estremismi, però questo articolo tratto da
http://freenfo.blogspot.com/search/label/Alimentazione%20Naturale
di cui riprendo la parte iniziale mi ha molto interessato e convinto sempre piu sulla necessità di rivedere il nostro stile di vita e la nostra alimentazione.
Uhm... che le Langallete www.langalletta.it ci possano dare una mano?

La differenza fra celiaci e non celiaci è che i secondi non si sono ancora accorti di esserlo!

Tempo fa ho riproposto l’ottimo articolo relativo alla celiachia, per fornire un’alternativa ad un problema sempre crescente fra gli occidentali. L’apporto costante di cibi raffinati ed elaborati, contribuisce a costituire una dieta poco ricca di nutrienti. In Italia è crescente il numero di celiaci e le intolleranze alimentari sono aumentate esponenzialmente negli ultimi anni. L’intera alimentazione italiana sembra basata sul frumento, ormai cereale privo di ogni valore aggiunto, a causa della raffinazione e della decorticazione. Una costante e corretta rotazione nell’assunzione di grano, grano saraceno, kamut, miglio, orzo, farro e molti altri, sarebbe il primo passo per educare il corpo ad una reale alternanza.

Inoltre dobbiamo pensare che la maggior parte dei nostri problemi deriva da un intestino intasato e continuamente mal utilizzato. A volte basterebbe volersi bene, mangiare quello che la Natura ci fornisce, senza ricorrere necessariamente a scorpacciate di pane, pizza e pane.... continua.

Langalletta, salviamo il mondo

2008-10-09T15:44:00.004+02:00

Un idea per cambiare il mondo?? Forse è chiedere troppo, ma qualcosina si può anche fare. Sto parlando della LaNgalletta e del consorzio Valle Scienza, che ne cura la produzione e la distribuzione. Innanzitutto si parte dall'idea che occorre rivalorizzare e difendere i valori legati alla terra ed alle tradizioni. Tradotto in parole povere "vediamo di utilizare al meglio quello che abbiamo in casa". Per esempio il mais Ottofile che veniva sovente seminato in Langa e nelle montagne per uso "umano" a differenza di altre varietà impiegate per l'alimentazione animale. Si tratta di un Mais fertile (a differenza degli ibridi moderni), selezionato anno per anno dai contadini "a mano". Grazie a loro che ci hanno creduto un po' per passione e un po' per abitudine è possibile anche oggi seminarlo e raccorglierlo. La tecnologia, a volte, viene in aiuto e nasce così per volontà di alcuni imprenditori albesi la "cereal puff machine", ovvero il modo migliore e con il minor costo energetico per trasformare "l'ottofile" (ma non solo) in fraganti, croccanti e profumate gallette. Il progetto è stato presentato al concorso indetto da google "salviamo il mondo", in quanto con un po' di energia elettrica, ottenibile ad esempio da pannelli solari, si possono trasformare direttamente sul luogo di origine i cereali. Con tutta una serie di vantaggi legati alla maggior conservabilità e all'abbattimento praticamente a zero della carica batterica...chissà !

Nel frattempo la LaNgalletta ha spopolato al SANA (il piu importante salone dedicato al Bio ed al mangiar e vivere sano) e risultati strepitosi si stanno raccogliendo alla fiera del tartufo (dove sono state scattate le foto) dove, si mormora, il buyer di una importante azienda USA voglia importarle per proporle (aromatizzate al tartufo!!) sul mercato...chissà.

Noi crediamo nella terra...è il motto aziendale e ci credo anche io!

ciao bell'uomo...

2008-09-23T11:40:00.003+02:00

Ciao Max, abbiamo lavorato sotto lo stesso "tendone" per 7-8 anni, ho sempre ammirato la tua carica e la tua simpatia anche nei momenti più difficili, e tu sai a cosa mi riferisco... Ciao bell'uomo! era il nostro saluto privato tutte le volte che ci incontravamo, quante chiusure, quanti Gin tonic, quante "imitazioni" e cazzate abbiamo bevuto, detto e fatto e soprattutto quanto lavoro insieme...Ciao bell'uomo ora sei nella cucina dei cieli, con i tuoi mille colori...Ciao bell'uomo, ciao Max!